Calorii mozzarella; Valori nutritive, mozzarella ușoară și de bivolă

Bivolii domestici au fost păstrați în zona Napoli și Campania încă din secolul al II-lea d.Hr. Mozzarella di Bufala Campana originală - mozzarella de bivol - care a fost protejată în întreaga UE din 1996, provine exact din această zonă. Este fabricat din lapte de bivol pur. Gustul său este mult mai intens decât mozzarella cunoscută în mod tradițional, iar structura sa este mai moale. Mozzarella de bivol originală nu este la fel de cauciucată ca mozzarella din lapte de vacă.

Mozzarella, care, de altfel, durează doar una până la trei zile să se coacă, este de obicei făcută în formă de bilă. Brânza italiană este păstrată într-o saramură sau în zer, astfel încât să nu-și piardă gustul puternic. Este interesant de aflat dacă mozzarella de bivolă are mai puține calorii decât mozzarella convențională.

Mozzarella: calorii și valori nutriționale

O lingură de mozzarella, așa cum o știm din blatul frigorific al supermarketului, cântărește 125 de grame. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale mozzarelei cu 45% grăsime i. Tr. pentru 100 de grame și pentru o bilă:

100 de grame de mozzarella:

1.026 kJ/247 kcal
17,5 grame de proteine
19,0 grame de grăsime
1,5 grame de carbohidrați

1 lingură de mozzarella (125 g):

1.283 kJ/309 kcal
21,9 grame de proteine
23,8 grame de grăsime
1,9 grame de carbohidrați

Mozzarella light: calorii și valori nutriționale

Cei care apreciază o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai predispuși să aleagă mozzarella ușoară. Și aici, mingea cântărește 125 de grame. Mai jos este conținutul de calorii și valorile nutriționale ale Mozzarella light pentru 100 de grame și pentru o lingură:

100 de grame de mozzarella ușoară:

655 kJ/157 kcal
19,0 grame de proteine
8,5 grame de grăsime
1,0 grame de carbohidrați

1 bilă de mozzarella ușoară (125 g):

819 kJ/196 kcal
23,8 grame de proteine
10,6 grame de grăsime
1,3 grame de carbohidrați

Mozzarella de bivolă: calorii și valori nutriționale

Mozzarella di Bufala Campana este mozzarella originală de bivol care provine din zona italiană Campagnia (sudul Italiei). O brânză ușor digerabilă, cu proteine de înaltă calitate, fabricate din lapte de bivolă de apă. Datorită gustului său mai intens, mozzarella de bivolă este apreciată de mulți. Mai jos sunt mediile de calorii și valorile nutriționale pentru 100 de grame de mozzarella de bivol și pentru o lingură de 125 de grame:

100 de grame de mozzarella de bivolă:

1.029 kJ/246 kcal
16,2 grame de proteine
20 de grame de grăsime
0,4 grame de carbohidrați

1 lingură de mozzarella de bivolă (125 g):

1.286 kJ/308 kcal
20,3 grame de proteine
25 de grame de grăsime
0,5 grame de carbohidrați

Calorii de roșii mozzarella

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de mozzarella este mozzarella cu roșii. Pentru a face acest lucru, mozzarella și roșiile sunt tăiate felii, aranjate pe o farfurie, decorate cu frunze de busuioc și condimentate cu sare și piper. Adăugați puțin ulei de măsline și oțetul balsamic și mozzarella de roșii sunt gata. Conținutul de calorii al mozzarelei de roșii variază în funcție de cantitatea de ingrediente. Mai jos este un calcul al mozzarella de roșii:

1 lingură de mozzarella = 1.283 kJ/309 kcal
2 roșii á 80 grame = 116 kJ/28 kcal
5 frunze de busuioc proaspăt = 8 kJ/2 kcal
puțină sare (0 kcal) și piper (4 kJ/1 kcal)
1 lingură de ulei de măsline = 452 kJ/108 kcal
½ lingură de oțet balsamic = 33 kJ/8 kcal
= 1.896 kJ/456 kcal

În exemplul nostru de calcul, mozzarella de roșii are 456 kilocalorii. Dacă doriți să economisiți calorii aici, puteți folosi mai puțin ulei de măsline.

Diferite tipuri de mozzarella

Varianta originală și, prin urmare, cea mai originală de mozzarella este Mozzarella di Bufala Campana. Este fabricat din lapte de bivol pur și are un gust puternic. Micile bile de mozzarella care pot fi cumpărate deschise la tejgheaua de brânză, plutind în saramură, se numesc bocconcini și sunt fabricate în principal din lapte de vacă, astfel încât au un gust mai blând.

O mozzarella de bivoliță specială vine din Campania, care se fumează în vase cilindrice peste paie. Mozzarella affumicata este, de asemenea, o brânză afumată care este expusă la fum în butoaie peste diferite tipuri de lemn. Este o mozzarella fermă care este oferită în bile mai mari. Și bețele de mozzarella sunt bucăți de mozzarella prăjite care sunt servite cu o baie ca starter.

Mozzarella și Italia

Mozzarella face parte din bucătăria italiană. Se servește ca aperitiv, de exemplu, prăjit cu un delicios sos rece sau pâine și servit ca mozzarella la cuptor. Mozzarella este indispensabilă și în Italia în salatele cu roșii sau ca topping de brânză pe pizza.

Mozzarella este chiar transformată într-un desert gustos. De exemplu, puteți face o folie delicioasă de fructe cu mozzarella. Pentru a face acest lucru, bananele și ananasul sunt tăiate în cuburi mici, iar mozzarella este împărțită în benzi delicate. Apoi, brânza și fructele sunt amestecate cu crème fraîche pentru a crea o umplutură untabilă. O folie finită este încălzită încet în cuptorul cu microunde. Acum, umplutura este plasată pe folie și folia este înfășurată. Un desert simplu, dar foarte gustos este gata.

> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?