Calorii Nutmeg Ground Fapte nutriționale și energie
526 kcal
Valori nutritive nucșoară măcinată
| Proteină | 5,7g |
| gras | 35,0 g |
| glucide | 45,0g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 4.1g |
| Densitatea energiei | 5,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 526 kcal/2.204 KJ |
Distribuția energiei nucșoară la sol
| Proteină | 23 kcal/96 KJ |
| gras | 315 kcal/1320 KJ |
| glucide | 180 kcal/754 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 8 kcal/34 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 5,3 kcal/g |
nucşoară
Atât nucșoara, cât și buzduganul provin din copacul de nucșoară (latina Myristica fragrans) și sunt apreciate ca un condiment versatil. În medicina populară, nucșoara, în special, este considerată hipnotică și este adesea utilizată greșit ca substanță intoxicantă.
Caracteristicile botanice ale nucșoară/buzdugan/nucșoară
Nucșoara este sămânța copacului de nucșoară, care aparține familiei de nucșoară. Acest copac veșnic verde poate atinge o înălțime de până la 18 metri și se caracterizează prin scoarța sa verzuie și crenguțele care sunt inițial păroase. Copacul de nucșoară înflorește din martie până în iulie și produce fructe rotunjite de culoare galben până la portocaliu, care pot avea un diametru de până la cinci centimetri.
În fructe există așa-numitele nucșoare, care sunt în mare parte rotunde și de culoare maro. În jurul semințelor este un strat de semințe cărnos, roșiatic, care înconjoară nucșoara ca un țesut. Acest strat de semințe este buzdugan, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de nucșoară, dar nu trebuie confundat cu florile reale ale copacului de nucșoară.
Deoarece copacul de nucșoară este în primul rând originar din zone mai calde, va fi dificil să-l crești în grădina de acasă din Europa Centrală. De asemenea, cultivarea în seră nu este recomandată din cauza înălțimilor enorme pe care le poate atinge nucșoara.
În general, totuși, noi semințe de nucșoară sunt cultivate din semințe, adică nucșoară. Acestea nu trebuie să zăngănească înainte de însămânțare și sunt parțial așezate în sol, astfel încât vârful superior să arate în continuare. O răsad se va dezvolta ulterior din această piuliță, care ar trebui separată de piuliță numai după opt luni. Copacul de nucșoară poate fi recoltat pentru prima dată la aproximativ opt ani, cu cel mai mare randament la aproximativ 15 ani.
Ca condiment, nucșoara este deosebit de aromată atunci când părți din semințe sunt frecate direct în alimente. Cu toate acestea, puteți cumpăra nucșoară măcinate deja în magazine, care sunt de obicei puțin mai ieftine, dar și mai puțin aromate.
Ingrediente de nucșoară/buzdugan/nucșoară
Nucșoarele pot conține până la treisprezece la sută ulei esențial și, de asemenea, constau în aproximativ 40% ulei gras. Nucșoara se caracterizează și prin conținutul său ridicat de ulei gras. De asemenea, conține diverse rășini, lignani și colorant licopen.
Nucșoară/Macis/nucșoară ca mirodenie și remediu
Nucșoara, în special, a devenit o parte indispensabilă a multor feluri de mâncare din întreaga lume. Mâncărurile tradiționale, cum ar fi piureul de cartofi, precum și diferite supe și tocănițe nu ar putea fi imaginate fără aroma caracteristică a nucșoarelor. Cu toate acestea, trebuie administrată o doză moderată, deoarece prea multă nucșoară poate da mâncării o notă amară.
Nucșoara este, de asemenea, utilizată mai ales în stare de bază și are în mod natural un gust ușor amar, uneori chiar rășinos. Macis este utilizat în mod tradițional în producția de cârnați albi bavarezi.
Se spune că nucșoara are un efect digestiv, dar și calmant. De exemplu, se spune că nucșoara rasă în laptele cald are un efect de somn. În caz de supradozaj, de exemplu în cazul abuzului de nucșoară ca medicament, pot apărea dureri de cap, greață și tulburări de percepție.
Istoricul și distribuția nucșoară/buzdugan/nucșoară
Zona de distribuție originală a nucilor de nucșoară s-a extins până la Insulele Banda și Moluccas. Între timp, totuși, copacii sunt, de asemenea, crescuți cu succes în America de Sud, Africa și partea tropicală a Asiei.