Calorii Nutriție de caju Fapte nutriționale și energie
575 kcal
Nuci de caju nutritive
| Proteină | 21,0 g |
| gras | 40,4g |
| glucide | 30,7g |
| dintre care zaharuri | 6,0 g |
| Fibră | 2,4g |
| Densitatea energiei | 5,8 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 575 kcal/2.409 KJ |
Distribuirea energiei nuci de caju
| Proteină | 84 kcal/352 KJ |
| gras | 364 kcal/1523 KJ |
| glucide | 123 kcal/515 KJ |
| dintre care zaharuri | 24 kcal/101 KJ |
| Fibră | 5 kcal/20 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 5,8 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu nuci de caju
Nuci caju
Nucile de caju sau nucile de caju nu sunt legate de soiurile de nuci native. Mai degrabă, este rodul plantelor de sumac, care includ și fisticul și mango. Dacă îl luați exact, utilizați numele german corect Kaschu (latină: Anacardium occidentale). Cu toate acestea, „caju” englez s-a impus de mult în comerț și în viața de zi cu zi.
Proprietățile botanice ale nucilor de caju
Nucile de caju prosperă pe copacul veșnic verde cu același nume, care se ridică până la doisprezece, uneori chiar 15 metri. Trunchiul atinge un diametru de aproximativ 30 de centimetri și formează o abundență de ramuri în coroană. Cel mai mare caju din lume și-a găsit chiar drumul în Cartea Recordurilor Guiness și are peste 100 de ani. Suprafața vârfului copacului se ridică la un gigantic 8.500 de metri pătrați, circumferința la 500 de metri.
Rădăcinile de robinet ale cajuilor ajung, de obicei, până la doi metri în pământ. Deoarece se formează și rădăcini laterale, copacii sunt potriviți și pentru medii uscate și sărace în nutrienți.
Fructele copacului au o lungime de până la zece centimetri și în formă de rinichi. Apoi, forma explică și numele, care poate fi urmărit înapoi la cuvântul portughez „Acaju” pentru rinichi, prin „Caju” portughez. Fructele sunt de culoare portocalie strălucitoare până la roșu și, strict vorbind, sunt doar un fruct fals. Cu toate acestea, atât sucul cât și dulceața pot fi făcute din mărul de caju.
Cu toate acestea, boabele cunoscute sub numele de caju sunt relevante pentru recoltă. Există un ulei toxic în coajă, motiv pentru care prăjirea sau cel puțin încălzirea trebuie să aibă loc întotdeauna înainte de vânzare.
Faptul că nucile de caju nu sunt nuci, ci fructe de piatră în sens botanic nu le schimbă popularitatea.
Bogăția în nutrienți a cajuilor
Specialitatea nucilor de caju constă în conținutul ridicat de aminoacizi esențiali triptofan. Se spune că substanța poate vindeca depresia în combinație cu vitamina B6.
Valoarea calorică a 100 de grame de nuci de caju este de 574 kcal, conținutul de proteine este de 15,3 la sută și este reprezentată 46,4 la sută de grăsimi. În plus, există trei procente fibre și 32,7 procente carbohidrați. Conținutul ridicat de magneziu și fosfor, precum și o serie de vitamine B este remarcabil.
Despre importanța culinară a cajuilor
Faptul că nucile de caju trebuie încă prelucrate pe scară largă după recoltare și nu pot fi savurate crude rezultă în prețul relativ ridicat. De exemplu, pașii de lucru constau în prăjirea, crăparea cojii, care se face de obicei manual, și îndepărtarea pielii.
În majoritatea cazurilor, nucile de caju sunt servite ca niște ronțăi delicioase. Cu toate acestea, există numeroase rețete din bucătăria asiatică care funcționează și cu donatorii de proteine. În plus, caju se potrivește bine cu deserturi și salate, cu preparate din carne, pește sau legume și pot fi prăjite și într-o tigaie.
Adesea, nucile de caju sunt folosite și în pesto-ul italian și înlocuiesc pinele mai scumpe de acolo.
Dacă doriți să păstrați nuci de caju, ar trebui să acordați atenție urgentă unui ambalaj etanș, altfel mirosul alimentelor din jur este absorbit rapid.
Despre istoria nucilor de caju
Nucile de caju provin inițial din Brazilia, dar au fost apoi exportate în Mozambic și India de către portughezi. Plantațiile au apărut din secolul al XIX-lea, deși au fost întotdeauna limitate la zonele tropicale.
Astăzi, în principal Mozambic și Tanzania sunt cele care produc nuci de caju, iar India, Brazilia și Nigeria sunt, de asemenea, puternic implicate în concertul marilor națiuni în creștere.