CALORII Sarmale umplute

100g de varză murată vă aduce:

varza acră

Câte calorii într-o varză murată ?

Termenul varză acră este folosit pentru a desemna feliile subțiri de varză puse la fermentat. Deci, varza murata este varza acompaniata de cartofi, slanina si carnati. Dar poate fi, de asemenea, din pește și fructe de mare. Vorbim apoi despre varza murată garnisită din mare. Astfel, spre deosebire de varza murată, varza murată furnizează proteine. Dar, din moment ce mezelurile sunt deseori grase, proporția lipidelor în raport cu aportul de proteine ​​explodează. Acest lucru explică de ce varza acră este mai mare în calorii decât varza acută singură. De fapt, există aproape 110 kcal pentru o porție de 100 g, adică de 5 ori mai multe calorii decât varza fermentată singură.

Istoria varză murată

Chiar dacă astăzi varza murată este specialitatea alsaciană prin excelență, originile sale sunt mult mai îndepărtate. Astfel, varza acră, varză fermentată, ar fi fost inventată în China. La momentul construirii Marelui Zid, varza acră era piesa principală a meselor muncitorilor. Dar într-o zi, uitându-și bolurile de câteva săptămâni, au descoperit că varza acră s-a fermentat. Sauerkraut s-a născut. Atunci ar fi ajuns în Occident prin invazia hunilor. Dar abia în secolul al XVI-lea alsacienii au revizuit rețeta de varză murată adăugând bucăți gustoase de mezeluri. Așa s-a născut varza murată.