CALORII Sos Aioli

100g sos de aioli vă aduce:

ulei măsline

Câte calorii din sosul aioli ?

Aioli este un termen provensal derivat din 2 cuvinte, „usturoi” și „oli”, care înseamnă ulei. Etimologia sa reflectă bine ce este aioli, un sos făcut din usturoi și ulei de măsline. Rețeta tradițională pentru aioli constă doar din aceste două ingrediente. Totul este asamblat ca maioneza. Aportul caloric al acestui sos este foarte mare. Redusă la o porție de lingură de aproximativ 15g, aioli oferă 107 kcal. Datorită acestui aport caloric, unii îl consideră un fel de mâncare cu drepturi depline și nu doar o garnitură. Aportul de grăsime este, de asemenea, foarte important. Provine în principal din ulei de măsline, ingredientul de bază al rețetei. Cu toate acestea, acestea sunt grăsimi bune. Uleiul de măsline este recunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate datorită conținutului său de acizi grași mononesaturați.

Rețetele de aioli

Chiar dacă rețeta tradițională constă din doar 2 ingrediente, usturoi și ulei de măsline, au apărut multe variante de rețete. Și asta, din cauza dificultății în prepararea sosului de aioli doar cu ingredientele de bază. Deci, cea mai frecventă variantă, cunoscută sub numele de „varianta spaniolă”, este să adăugați gălbenuș de ou sau suc de lămâie pentru a crea mai mult liant și a obține un amestec omogen. Alte rețete folosesc și pesmet sau cartofi. Această variație a rețetelor depinde de regiuni și de gusturile individuale. Iată un exemplu de rețetă de aioli făcută cu gălbenuș de ou. Pentru a-l face, aveți nevoie de 1 gălbenuș de ou, 8 căței de usturoi și 50 cl de ulei de măsline. Primul pas este să zdrobiți căței de usturoi, îndepărtând cât mai mult germenul. Pe usturoiul zdrobit, adăugați gălbenușul de ou și încorporați treptat uleiul de măsline amestecând continuu. O puteți garni cu sare și piper. Aioli are succes când sosul este gros.