Caloriile, un indicator fiabil al valorii nutriționale a alimentelor M Nutriție
La sfârșitul anului 2016, Guvernul Canadei a lansat modificări propuse la etichetele Fapte nutriționale pentru alimente. Una dintre modificările propuse este cea a îndrăzneţ și evidențiați VSalorii .
Această modificare sugerează că consumatorii ar trebui să acorde o atenție deosebită caloriilor din alimente pentru a face alegeri mai bune. Dar chiar este cazul?
Sunt caloriile un indicator fiabil al calității nutriționale a unui aliment?
Ei bine, nu! Te surprinde asta? Acest lucru este normal, deoarece am auzit atât de multe despre celebrele calorii de atât de mult timp încât acestea trebuie să fie importante. Să aruncăm o privire mai atentă.
În primul rând, caloriile sunt energia cu care ne oferă alimentele. Energia provine din macronutrienți, și anume carbohidrați (familia mare de zaharuri), lipide (familia mare de grăsimi) și proteine (lanțuri de aminoacizi). Corpul nostru are nevoie de această energie (calorii) pentru a funcționa, așa că trebuie să o furnizăm în fiecare zi.
Cu toate acestea, dacă ne bazăm doar pe cel mai mic număr de calorii pentru a alege un produs, înseamnă și că produsul nostru conține mai puțini carbohidrați, grăsimi și proteine, ceea ce nu este neapărat un lucru bun! Într-adevăr, acești nutrienți joacă roluri importante pentru buna funcționare a corpului uman.
De exemplu, dacă un aliment conține grăsimi bune, multe fibre dietetice, zaharuri naturale și un aport bun de proteine, acesta poate conține și multe calorii. Pe de altă parte, este un aliment mai hrănitor, care ajută la sațietate și satisface nevoile corpului nostru. Avem nevoie de aceste surse bune de energie. Pe de altă parte, dacă ne bazăm doar pe numărul de calorii și alegem un alt produs care conține mai puțin, este posibil să nu existe grăsimi bune, fibre sau proteine și să fi înlocuit zahărul cu un îndulcitor, așa că acest produs a câștigat Nu fi satifiant sau hrănitor.