Cameră pentru rețete de yoga
Ghee - „trebuie să ai” în nutriția ayurvedică.
Băutură digestivă - pentru a fi savurată înainte de mese
Dal - unul dintre „elementele de bază”
Băutură digestivă
Nu există aproape nici o limită pentru imaginație și creativitate pentru a varia acest ceai digestiv din nou și din nou. Cea mai simplă variantă este să tăiați o bucată de ghimbir de 1 cm grosime în felii pentru o ceașcă, turnați apă fierbinte peste ea și lăsați-o să se absoarbă câteva minute. Acest ceai simplu de ghimbir este, de asemenea, recomandat ca măsură generală de sănătate pe tot parcursul zilei. Dacă doriți să creșteți efectele acestui ceai, în special pentru digestie, puteți
- lăsați ghimbirul să fiarbă în oală timp de 10 minute sau
- Lăsați ghimbirul și semințele de chimen (anterior ușor bătute) să fiarbă în oală timp de 10 minute sau
- Puneți niște ghee în oală, transpirați ghimbirul și semințele de chimen bătute timp de câteva minute,
apoi se adaugă apă și se fierbe timp de 10 minute. (Atenție! Apa stropeste pe grăsime fierbinte! Pericol de rănire! Cel mai bine este să folosiți apă fierbinte din ceainic pentru aceasta.), Și apoi turnați peste un filtru de ceai. Alte variante sunt suplimentele cu boabe de piper, ajwain și/sau fenicul și/sau semințe de coriandru. Ceaiul finit poate fi rafinat cu puțină sare, zahăr sau miere. Bea ceaiul cu aproximativ 15 minute înainte de a mânca, astfel încât să își poată dezvolta efectul complet.
Fiecare dintre aceste variante poate fi ajustată optim la tipul de constituție în cadrul unei consultații nutriționale după o analiză a constituției.
Un dal aparține unei mese ayurvedice complete, cum ar fi sarea în apa pentru paste. Un dal are de obicei o consistență ușor supă - îl prefer când devine puțin mai gros și mai gros după gătit. Am adus cu mine ideea de a găti frunze de curry din India, unde am putut să mă bucur de această variantă de mai multe ori și am găsit că este un plus frumos și gustos la rețetele obișnuite Dal.
Pentru aproximativ 3-4 porții avem nevoie de:
1 cană de mung dal
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 bucată de ghimbir, aproximativ 1 cm
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță semințe ajwain (chimen rege)
1/2 linguriță semințe de schinduf
1 MS Asafoetida
1/2 linguriță methia (amestec de condimente)
3/4 linguriță curcuma
aproximativ 6-8 frunze de curry, uscate sau 4 frunze de curry proaspete
2 1/2 cani de apa
1/2 cană suc de portocale
Sare, piper negru (sau pippali)
Clătiți bine mung dal de mai multe ori cu apă fierbinte. Încălziți o mulțime de ghee într-o tigaie largă. Se dăunează aproximativ semințele de chimen și ajwain, precum și semințele de schinduf într-un mortar și se prăjesc în ghee. Adăugați ceapa tocată și asafoetida (și, eventual, legumele, a se vedea mai jos), la final condimentele rămase și prăjiți din nou pentru o vreme. Apoi adăugați mung dal și încălziți din nou viguros. Se amestecă constant. Deglazați cu 2 1/2 căni de apă. Se adaugă sare și piper. Fierbeți într-o oală închisă. De îndată ce apa dispare treptat, adăugați sucul de portocale și fierbeți încă 10 minute. Această rețetă poate fi ușor combinată cu unele legume. Pur și simplu tăiați legumele (morcovi, dovlecei, vinete etc.) în bucăți mici și prăjiți-le cu ceapă și asafoetida.
Puteți obține toate condimentele/ingredientele necesare de la mine în magazinul Ayurveda.