Campania de nutriție Bremen introduce în săptămâna vegetariană - WELT
Conform voinței părinților orașului Bremen, doar mâncărurile vegetariene ar trebui să fie pe masă joi
Mai puțină carne pentru protecția climei: primul „Veggiday” din Bremen ilustrează legătura dintre alimente și efectul de seră.
Ragoul de roșii cu omletă și tocană de fasole mexicană sunt la fel de bune pentru climă ca pizza vegetală sau ouăle cu spanac. Aceste și alte feluri de mâncare fără carne ar trebui să fie în meniu în fiecare joi, potrivit fundației comunitare Bremen. Pentru că ziua aceea este „Veggiday” în tot orașul. Fundația a lansat campania la sfârșitul lunii ianuarie, care este încă unică în Germania sub această formă. Dar din ce în ce mai multe orașe sunt interesate.
Potrivit coordonatorului Christiane Schwalbe, există anchete de la Hanovra, Osnabrück, Münster, Bremerhaven, Freiburg și chiar Viena. Toată lumea vrea să știe cum legătura dintre schimbările climatice și obiceiurile alimentare este transmisă și făcută plăcută oamenilor din Bremen. Exemplul este Ghentul belgian: din 2009, nu numai instituțiile publice, ci mai mult de 100 de restaurante, în special în centrul orașului, oferă o zi pe săptămână mâncare predominant vegetariană.
Cu ani în urmă, Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a dovedit că o caserolă de cartofi cu spanac și roșii este mai bună pentru climă decât o friptură la oală. În conformitate cu aceasta, agricultura convențională, cu agricultura sa în fabrică, este responsabilă pentru aproape 20 la sută din emisiile globale de gaze dăunătoare climatului.
Pentru oamenii de știință de la „Worldwatch Institute” din SUA, jumătate din gazele cu efect de seră cauzate de om sunt produse în producția de animale și în prelucrarea produselor de origine animală.
Bremenii declară, pe bună dreptate, război pe fartsul vitelor, printre altele, deoarece vacile cu puf de metan sunt de 25 de ori mai dăunătoare decât dioxidul de carbon. Și: Pentru a produce un gram de proteine animale, sunt necesare 16 grame de proteine vegetale, spune omul de știință din Bremen Dirk Wassermann.
Oricine îi place hamburgerii în loc de maronii de cartofi se asigură, de asemenea, indirect că pădurile tropicale absorbante de carbon din America de Sud sunt defrișate pentru pășunile de bovine și zonele de creștere a furajelor. Una peste alta, inițiatorii Veggiday fac calculul: Dacă toți cei 550.000 de oameni din Bremen mănâncă mâncare vegetariană în 52 de zile, ei salvează atmosfera de poluarea cu CO 2 pe care o produc anual 40.000 de mașini.
„La început, nici măcar nu m-am gândit la legătura cu clima”, spune Sabine Westermann, șefa cantinei de la Liceul Wilhelm Kaisen din Bremen. Fetele și băieții nu sunt la fel de conștienți de asta, tânărul de 43 de ani este sigur: „Bineînțeles, acest lucru trebuie tratat și în clasă”.
Școala este unul dintre cei peste 20 de parteneri de cooperare Veggiday care joacă un rol major în campanie. Acestea includ casele de bătrâni, precum și o cantină de asigurări de sănătate, spitalul protestant pentru diaconese și restaurantul italian de specialitate „La Villa”.
Evenimente educaționale, cum ar fi cursuri la centrul de educație pentru adulți, însoțesc campania și sunt destinate să ajute Bremenul să devină o fortăreață vegetariană. Schwalbe ar dori să transmită legătura dintre climă și nutriție, în special copiilor și tinerilor. Ați putea „învăța în continuare să mâncați”, spune coordonatorul. În orice caz, participă în principal persoanele mai tinere, așa cum a aflat bucătarul-șef Peter Schneehage la Spitalul Deaconess. „Bătrânilor nu le place atât de mult”.