Campari - căpșuni - sandvișuri - băț de gătit
Campari - Erdbeer - Schnittchen: După ce multe bloguri din spate au scris despre revista Lecker - Backery, a trebuit să o obțin. Este foarte bine făcut, poze grozave și, desigur, rețete frumoase. Și ca întotdeauna, nu m-am putut lăsa doar de rețeta feliilor de căpșuni Campari, am schimbat-o puțin. Doar amestecul de căpșuni ca o împrăștiat pe podea a fost prea dulce pentru mine, așa că am luat restul de Campari din vara trecută din frigider și am făcut amestecul puțin amar.
Iată rețeta mea modificată pentru o tigaie cu formă de arc de 30 cm:
- 300 de grame de căpșuni congelate
- 225 grame de făină
- 75 de grame de zahăr pudră
- Glazura de zahar se presara
- sare
- 220 de grame de unt
- Suc de 8 lămâi
- 300 de grame de zahăr
- 100 ml de Campari
- 100 de grame de amidon de porumb
- 8 gălbenușuri mărimea M
Lăsați căpșunile să se dezghețe
Puneți făină, 110 g unt rece în bucăți mici, 1 vârf de sare, zahăr pudră și 3 linguri de apă rece într-un vas și frământați mai întâi cu robotul de bucătărie și apoi cu mâna pentru a forma un aluat.
Căptușiți fundul tăvii cu formă de arc cu hârtie de copt, apoi strângeți-l cu marginea, distribuiți aluatul uniform peste el, intepați-l mai des cu o furculiță (atunci nu vor fi bule în timpul coacerii) și atâta timp cât cuptorul se încălzește acum la 160 de grade, păstrați-l la rece. Apoi prefaceți baza timp de 20 de minute.
Între timp, faceți amestecul de căpșuni: bateți gălbenușurile de ouă, faceți piure căpșunile cu sucul de lămâie. Adăugați zahăr și 110 g unt și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Se amestecă amidonul de porumb cu Campari până se omogenizează și se adaugă la amestecul de căpșuni. Adăugați treptat amestecul de căpșuni la gălbenușurile de ou și apoi întindeți pe baza pre-coaptă și coaceți încă 20 de minute la 160 de grade. Scoateți și lăsați să se răcească în matriță. Se presară cu puțin zahăr pudră. Apoi scoateți cu grijă tortul de pe margine cu un cuțit și tăiați-l în dreptunghiuri mici (cele rotunjite trebuie încercate în prealabil).
Da, și acum stai acolo cu cele 8 albușuri, am făcut din ele macaroane cu nuci!
Despre Ruth Schläger
Aici eu, Ruth Schläger, îmi notez rețetele. Sunt un bucătar entuziast și încerc să aduc zilnic la masă ceva proaspăt gătit din bucătărie. Distrează-te gătind rețetele mele și bucură-te de masa ta.