Campylobacter - ticălos în alimentația jurnalului nostru alimentar
Probabil că știți despre salmonella, dar Campylobacter? Ar trebui să notați tipul, pentru că ne face din ce în ce mai multe plângeri urâte.
Campylobacter este o bacterie. Și unul care se prăbușește în sistemul digestiv al animalelor noastre de fermă. Acest organism unicelular îi place în mod deosebit să facă acest lucru la găini. Acesta este motivul pentru care carnea de pui prezintă cel mai mare risc de infectare cu germeni. Alte surse comune de infecție sunt laptele crud, carnea tocată și cârnații. Dacă ticălosul a reușit, obținem ceea ce este cunoscut sub numele de enterită Campylobacter. Acest lucru duce la inflamație în intestinul subțire. Care este de obicei asociat cu diaree, dureri abdominale și crampe mai mult sau mai puțin severe și adesea cu febră. Rău ...
Campylobacterul crește corespunzător
O lungă perioadă de timp, salmonela a avut un avantaj atunci când a venit vorba de infecții alimentare. Cu toate acestea, Campylobacter le ia acum locul. Numărul de boli raportate cauzate de aceasta a crescut rapid din 2001. Potrivit Institutului Robert Koch (RKI), anul trecut au fost în jur de 74.000 de cazuri. Salmoneloza, pe de altă parte, a fost înregistrată semnificativ mai rar cu 13.000 de boli raportate în 2016. Enterita Campylobacter a avansat astfel pentru a deveni cea mai frecventă boală bacteriană raportabilă din Germania. Potrivit RKI, cu toate acestea, experții suspectează că numărul real al acestei boli cu diaree urâtă în populație este de aproape zece ori mai mare. Motivele creșterii acestei infecții alimentare se regăsesc în primul rând în consumul crescut de carne de pui ambalată din supermarketuri și reducători. A mânca afară este un alt risc. Cantinele și restaurantele de tip fast-food prezintă în special un risc crescut.
Igiena precară a bucătăriei ca factor de risc
Carnea încălzită insuficient de la păsările de curte, în special puiul, prezintă cel mai mare risc de a prinde agentul patogen. Dar Campylobacterul deja pândește în bucătărie în prealabil: deoarece chiar și atunci când se pregătesc înainte de prăjire, gătit etc., sunt întotdeauna „gata de plecare”, deoarece sunt peste tot la fața locului. De exemplu, în apa de dezgheț pentru pui congelat - deosebit de populară pentru noi consumatorii, deoarece este rapidă pe masă. Dar, vai, dacă vreuna dintre păsările de curte crude se scurge în alt loc ... Poate fi la fel de problematic atunci când se toacă. Dacă tăiați salata cu același cuțit ca și puiul dvs., riscați. Acest lucru se aplică și atunci când se utilizează aceleași plăci de tăiat. Acest lucru poate determina germenii din carne crudă să migreze către alte alimente. Potrivit experților de la Institutul Robert Koch, aproximativ o treime din boli ar putea fi evitate cu o igienă mai bună a bucătăriei.
Inflamația intestinală se vindecă singură în aproape toate cazurile. După o zi sau două, fantoma este de obicei terminată și diareea și durerile de stomac dispar. Tratamentul infecției cu Campylobacter este, prin urmare, limitat la compensarea pierderii de electroliți și fluide. Antibioticele sunt necesare numai dacă pacientul are febră mare și/sau simptomele persistă mai mult de o săptămână.