Campylobacter Trebuie avut grijă cu aceste alimente

Campylobacter: ce este?

Campylobacter sunt bacterii. Sunt cunoscute peste 30 de specii - pentru oameni, Campylobacter jejuni și Campylobacter coli sunt deosebit de importante. Agenții patogeni arată ca spirale mici. Potrivit Institutului Robert Koch (RKI), enterita Campylobacter este cea mai comună bacterie care poate fi notificată în Germania, cu 60.000 până la 70.000 de cazuri pe an. Campylobacter este răspândit în natură. Animalele sunt în special purtătoare de bacterii, inclusiv animale sălbatice, animale de fermă, precum porci, bovine și păsări de curte, precum și animale domestice, cum ar fi câini și pisici. La temperaturi ambientale scăzute, agenții patogeni supraviețuiesc pentru o perioadă de timp prin alimente și în mediu. Se pot reproduce numai în gazdă, adică la animal.

avut

Campylobacter: Cum se transmit bacteriile?

O transmitere a bacteriilor de la persoană la persoană joacă un rol destul de subordonat. Infecțiile cu Campylobacter sunt de obicei transmise prin alimente, ceea ce înseamnă că bacteriile pătrund în corpul uman prin alimente. Carnea de pasăre este considerată a fi cea mai importantă sursă de infecții alimentare cu Campylobacter. Carnea poate fi contaminată în timpul procesului de sacrificare prin conținutul intestinal al animalelor.

„Carnea proaspătă de pui cu amănuntul este adesea contaminată cu Campylobacter”.

- Institutul Robert Koch (RKI)

Infecțiile cauzate de consumul de lapte crud pot fi observate și ele din nou și din nou în Germania. La fel, infecții din carne crudă sau insuficient gătită. Boala cauzată de apa potabilă contaminată, animalele de companie sau înotul în lacuri și alte ape naturale este mai puțin frecventă. Infecția cu simptomele tipice este posibilă dintr-un număr de germeni de 500 de germeni.

Campylobacter: care sunt simptomele unei infecții?

Înainte ca boala să izbucnească, durează între două și cinci zile, mai rar zece zile (perioada de incubație). Înainte de apariția unor afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi crampe de stomac și diaree severă până la sângeroasă, apar adesea febră, cefalee, oboseală, dureri musculare și articulare. De obicei, durează aproximativ o săptămână ca persoana afectată să supraviețuiască infecției - adesea mai mult la persoanele imunocompromise. Dacă aveți o infecție alimentară, sunați medicul generalist și descrieți-i simptomele. El cunoaște situația dumneavoastră generală de sănătate și poate evalua dacă aparțineți unui grup de risc și aveți nevoie de tratament special.

Apropo: După ce faza acută a dispărut, cei afectați sunt încă infecțioși (infecție cu frotiu) și pot transmite agenții patogeni - până la patru săptămâni. O probă de scaun este utilizată pentru a diagnostica enterita Campylobacter.

Campylobacter: Cum se tratează boala gastro-intestinală?

Medicația specială nu este de obicei necesară pentru o infecție cu Campylobacter. Boala se vindecă de obicei singură. Este important să compensați pierderea de apă și minerale. Soluțiile speciale de electroliți de la farmacie sunt la fel de potrivite pentru aceasta ca o băutură auto-făcută din:

  • 1 litru de apă
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 ½ lingură de sare
  • 1 pahar de suc de portocale

Administrarea de antibiotice devine necesară atunci când

  • simptomele nu se ameliorează - sau chiar se agravează,
  • Persoanele cu sistem imunitar slab sunt afectate,
  • Femeile gravide, copiii și vârstnicii sunt bolnavi.

Prevenirea Campylobacter: o puteți face

Pentru a preveni o infecție cu bacteria Campylobacter, RKI recomandă următoarele măsuri preventive:

  • Gătirea temeinică a cărnii, în special a cărnii de pasăre.
  • Respectarea consecventă a igienei bucătăriei atunci când pregătiți alimentele pentru a evita contaminarea încrucișată.
  • Decoct de lapte crud (inclusiv „lapte de la fermă” sau „lapte preferat”) înainte de consum.
  • Spălați-vă mâinile cu săpun după fiecare vizită la toaletă, după contactul cu scutecele, atunci când pregătiți mâncarea.