Când cei mici leagănă lingura de lemn
publicat pe 05/11/2013 la ora 00:00
Hanovra. Tăiați legume, coajați cartofii sau prăjiți puiul: orice fac părinții acasă, cei mici o fac singuri în „bucătăria copiilor”. Școala de bucătărie pentru copii din Hanovra oferă cursuri de gătit pentru copii cu vârsta cuprinsă între patru și 14 ani. „Bucătăria copiilor” a fost deschisă în decembrie anul trecut de nutriționista Simone Trockel. Școala de gătit pentru cei mici este una dintre numeroasele facilități din Hanovra și la nivel național, unde copiii pot ridica lingura de lemn - și pot afla mai multe despre alimentația sănătoasă.
În cele din urmă, micuța Laurel se nerăbdă și o împinge pe mama ei din bucătărie - vrea să înceapă acum. Copilul de cinci ani este unul dintre cei patru copii care își fac propriile pepite de pui și clătite de cartofi cu Simone Trockel în această după-amiază. „Dar trebuie să gătim singuri, mama a plecat atunci”, i-a explicat deja Laurel colegului ei Alex (6). La început arată timid, dar apoi macină cartofii ca un mic campion mondial. „El vrea întotdeauna să ia parte”, îi spusese mama sa Agata Wiegmann despre ambițiile de gătit ale lui Alex acasă.
În timp ce șeful „bucătăriei copiilor” Trockel stă în bucătărie cu tinerii bucătari în devenire, ea continuă să raporteze fapte interesante despre mâncare. Când copiii vor să taie mere în bucăți mici, Trockel explică, de exemplu, că majoritatea vitaminelor se află în pielea lor. Procedând astfel, ea îi încurajează pe bucătarii amatori să încerce câteva dintre pene. „Regula mea de aur în bucătărie este: tot ce gătești trebuie încercat”.
Cu cursurile sale, scopul lui Trockel este de a încuraja copiii să se bucure de gătit și să încerce lucruri. Desigur, o dietă sănătoasă joacă, de asemenea, un rol major. „Vreau să arăt cât de delicios poate fi când gătești ceva din ingrediente proaspete”, spune tânărul de 31 de ani.
„Gătitul cu copiii este întotdeauna bun”, subliniază prof. Mathilde Kersting, șeful Institutului de cercetare pentru nutriția copilului din Dortmund (FKE). Nu este suficient dacă li se spune copiilor doar ce este sănătos. Transferul practic de cunoștințe, de exemplu prin cursuri de gătit, este mai eficient decât recomandările teoretice. Problema nutriției copilului nu este lipsa nutriției, ci alegerea alimentelor. Nu se consumă suficiente produse din cereale integrale, fructe și legume.
Potrivit nutriționistului Susanne Klug, părinții joacă un rol important în acest sens. „Dacă copilului nu i se arată o dietă sănătoasă, nici el nu va mânca sănătos”, spune fondatorul „bucătăriei pentru copii” - în plus față de Hanovra există sucursale în alte orașe, cum ar fi München, unde școala de gătit pentru copii există din 2004.
Dar ofertele au atras doar un anumit grup țintă, spune Klug. „Nu putem ajunge la cei care au de fapt nevoie de el.” Copiii din familiile defavorizate social sunt adesea lăsați în afara lor. Nu numai pentru că unii părinți apreciază cu greu alimentația sănătoasă, ci și pentru că cursurile au prețul lor. La Hanovra, patru întâlniri de gătit pe lună costă 50 de euro pe copil, o singură întâlnire este de 15 euro.
Trockel nu este întotdeauna înconjurat de bucătari amatori entuziaști precum Laurel și Alex, care așteaptă cu nerăbdare să mănânce în timp ce gătesc. „Unii copii ajută cu nerăbdare la tocat, dar apoi nu mănâncă”, spune ea. Un grup de copii au pregătit odată un bufet colorat de clătite. „Când totul era gata, un copil a strigat:„ Mergem acum la McDonald’s? ””