Când este coaptă coaja »Așa îl recunoști!
Acest articol.
Fructele coapte coapte sunt colorate mai mult sau mai puțin profund portocalii, în funcție de soi, moi și dulci. Când sunt necoapte, pot conține taninuri amare, care se pierd în timpul procesului de maturare.
Fructele de kaki au aproximativ dimensiunea merelor și au o formă rotundă, ușor ovală sau turtită. În aspectul lor, uneori seamănă cu roșiile mari de friptură de vită. Fructele au un gust dulce, conțin multă vitamină A și au o valoare nutritivă ridicată. Fructele de persimmon pot fi găsite în departamentele de fructe din supermarketuri pe tot parcursul anului sub diferite denumiri:
- Sharon,
- Persimmon sau
- Curmal japonez.
Fructe coapte și necoapte
Fructele diferă nu numai prin formă și culoare, ci și după originea lor. Cei mai mulți kaki vin la noi din Asia. Un curmă copt are o pulpă foarte moale, jeleoasă, care strălucește prin piele cu un aspect sticlos, strălucitor. Un curmă necoapt este dur și are un conținut ridicat de tanin, astfel încât fructul provoacă o senzație de blană în gură. Taninurile scad pe măsură ce progresează gradul de maturitate.
Dacă întâlniți un astfel de fruct, depozitarea scurtă a curmalei la congelator vă va ajuta să scăpați de gustul amar. Cu toate acestea, carnea devine foarte moale atunci când este expusă la îngheț. Fructele sharon și persimmon, pe de altă parte, sunt comestibile chiar și atunci când sunt tari, deoarece aceste soiuri nu conțin practic taninuri amare. De asemenea, pot fi păstrate mult timp.
Post-coacere și consum
În cultivarea comercială, fructele sunt recoltate necoapte. În acest fel, pot fi depozitate mult timp și transportate departe. Imediat înainte de a fi vândute, acestea sunt coapte folosind gazul de coacere. Drept urmare, fructele își pierd taninurile fără a-și pierde consistența fermă.
Pielea fructului de persimmon este fermă, netedă și strălucitoare. Poate fi consumat fără ezitare și dă fructului de altfel foarte moale un pic de „mușcătură”. Cu toate acestea, dacă vi se pare îngrijorătoare consistența fermă, puteți tăia fructele deschise și scoateți-le în afară, astfel încât coaja să nu fie consumată.
Sfaturi și trucuri
Cachiul este un fruct de boabe și este, de asemenea, cunoscut sub numele de kaki, prune chinezești de curmale și cauciuc japonez.