Când „mâncarea curată” te îmbolnăvește - EDIȚIA F
„Alimentația curată” este tendința, se recomandă o dietă echilibrată. Dar cei care iau alimentele sănătoase prea în serios se pot îmbolnăvi. În lumea profesională, această tulburare de alimentație se numește ortorexie.
„Clean Eating” întâlnește nebunia de frumusețe
Întrebarea pe care mi-o pun cel mai adesea prietenii, cunoscuții și bloggerii este: „S-a schimbat de fapt dieta ta ca urmare a studiilor tale?”
Și răspunsul meu este: da! Dar, probabil, diferit de ceea ce credeți: am slăbit. Sunt mai puțin dogmatic în ceea ce privește dieta mea și mă gândesc chiar mai puțin la mâncarea mea decât am făcut-o acum câțiva ani. Studiez știința nutrițională.
Următoarea postare este foarte personală. Mi-a luat ceva timp să reflectez asupra mea, așa cum fac acum.
Cu mai mult de 25 de milioane de fotografii pe Instagram sub hashtagul #curățare și o atenție largă a presei, toată lumea a auzit probabil de tendința „alimentației curate”. Nutriția integrală a alimentelor 2.0 este deosebit de populară în rândul persoanelor conștiente de sănătate și a celor care fac bine. Mulți „consumatori curați” sunt vegani.
Dar, de asemenea, o mulțime de adolescenți devin din ce în ce mai entuziasmați de dieta, care promite o piele mai curată, păr strălucitor, un somn mai bun și o „strălucire” interioară. Revistele pentru tinere femei și rețelele sociale promovează zahărul drept otravă, făina ca lipici gastric și grăsimile rafinate ca consumatoare de energie și celule - numai cei care trec la alimentația curată pot ieși din cercul vicios al zahărului ridicat și al comatului, sunt în sfârșit echilibrați și se regăsesc.
Throwback mai 2014
Stau în fața unui magazin de stradă din Bali. De aproape cinci luni, încerc să evit complet zahărul. Nici măcar nu mănânc făină albă. Urmez regula „nu mâncați nimic care are mai mult de 5 ingrediente” - în supermarketul din Noua Zeelandă știu exact ce pot și ce nu pot cumpăra.
Dar acum sunt în Bali, unde a mânca afară face parte din cultură. Acolo unde doar câteva familii au propria bucătărie și, prin urmare, își iau masa la magazinele de pe stradă. Acolo unde nu există o listă de ingrediente și aerul miroase suspect că prăjește grăsime. Și unde totul arată atât de al naibii de delicios și de exotic.
După o oră de căutări, stau plângând în fața prietenului meu. Eu nu mai pot. Locul în care Trip Advisor spune că vând smoothie-uri crude este închis. În afară de o nucă de cocos naturală, nu am mâncat nimic până acum. Acum încep să mă îndoiesc de mine.
Ar trebui ca dieta mea aleasă să îmi dicteze cu adevărat viața? Ar trebui să-mi interzică într-adevăr să încerc specialități locale doar pentru că nu sunt curate?
Un supermarket plin de alimente - și totuși căutați ceva de mâncare
Clean Eaters aproape întotdeauna se gătesc singuri. Ingredientele sunt proaspete, mâncărurile creative și gustoase. Gătitul este distractiv și mâncarea la fel - atâta timp cât știți ce conține.
Cu toate acestea, imediat ce vine vorba de a mânca afară, devine dificil. Este mai bine să alegeți singur restaurantul pentru a vă asigura că puteți comanda ceva „curat”. Este mai bine să vă aduceți propriul tort la petrecerea de ziua de naștere, fără făină albă și zahăr rafinat. Când plecați în străinătate, vă căutați degetele pentru a găsi următorul restaurant vegan sau cel puțin pe jumătate pe măsură. Pentru că nu toată lumea s-a acomodat încă cu mâncarea curată.
„Dacă doriți să mâncați conform principiilor unei alimentații curate, veți întâlni o mulțime de produse atunci când faceți cumpărături pe care, conform conceptului, nu aveți voie să le mâncați. Chiar și în supermarketurile și magazinele de produse naturiste ecologice există alimente convenabile și produse procesate precum tartine, amestecuri de musli sau sosuri de paste în borcane, iar alimentele organice conțin adesea aditivi [...] "
Mersul la supermarket este adesea o provocare - până când nu știi în cele din urmă exact ce poți mânca și să mergi fără tot mai multe alimente.
Orthorexia - compulsia de a mânca sănătos
Dacă frica de ingrediente nesănătoase, care provoacă boli, crește atât de mult încât doar alimentele selectate intră în meniu, devine patologică. Obligația de a mânca sănătos se numește ortorexie - derivată din cuvântul grecesc Ortho, care înseamnă corect. Este o formă de tulburare alimentară.
Ortorecticilor nu le pasă cât mănâncă - ceea ce contează este calitatea alimentelor. Adesea alimentele „sănătoase” sunt idealizate, „nesănătoase” demonizate - există teama de a adăuga ceva greșit pentru sine și pentru corpul său, care nu este sănătos sau bolnav.
Cartofii prăjiți, de exemplu, nu sunt eliminați din meniu deoarece au atât de multe calorii, ci pentru că se spune că grăsimile saturate înfundă arterele și se spune că radicalii liberi afectează celulele.
Reflectarea constantă asupra propriului comportament alimentar este foarte obositoare și se scurge - mintea și corpul. Cu toate acestea, ortorectica nu o percep atât de mult, dimpotrivă: sunt convinși că se fac numai bine. O alimentație sănătoasă este exemplară, cercetarea este interesantă și pregătirea propriei alimente este distractivă.
De asemenea, m-am simțit puternic, frumos și foarte sănătos în timpul meu absolut „curat”. Când mi-am dat seama că devin din ce în ce mai subțire, că mintea mea nu încetează să se mai învârtă în jurul mâncării și că nu pot coborî un singur prăjitură industrială fără să obțin conștiința vinovată, am tras cordonul de rupere. Eram la un pas de ortorexie și mi-am dat seama doar astăzi.
Când devine patologică mâncarea sănătoasă? Cum recunosc o tulburare alimentară?
Lucrul periculos al ortorexiei este că nici nu ne dăm seama că avem o boală. Ne simțim bine, avem control deplin asupra planului nostru de masă, ne bucurăm de gătit și de coacerea fără zahăr. Deci, de unde să știu că ceea ce fac este anormal?
Este o plimbare pe funie - unde se termină o dietă echilibrată și de unde începe alimentația sănătoasă compulsivă? Nu este ușor să diagnosticați ortorexia și rareori se face în Germania. Anorexia și bulimia sunt cunoscute, așa-numitele „tulburări de alimentație egiptică” mai puțin. Cel mai important lucru este să ai grijă de tine și să te întrebi din nou și din nou: De ce mă duc fără această batonă de ciocolată? Pentru că pur și simplu nu îl vreau sau pentru că mă tem că s-ar putea să nu fie bun pentru mine
Orthorexia - un tip de tulburare alimentară, dar nu o boală recunoscută
(Imagine: Xochi Romero - unsplash)
Ar putea fi o glumă proastă: dacă o fată se duce la doctor și îl întreabă: „Sunt complet sănătos, dar am atacuri de panică atunci când mi se termină iarba de grâu și devin nervos pentru că nu am avut al doilea smoothie al zilei. Sunt bolnav? "
Ce ar trebui să spună un medic despre asta? Din păcate, ortorexia ca atare nu este încă un tablou clinic recunoscut. Tocmai pentru că nu s-a definit încă cu exactitate ce anume constituie ortorexia, este rar diagnosticat. Comportamentul alimentar nesănătos este de obicei observat corect de către medic numai atunci când apare o altă tulburare alimentară (de exemplu, bulimia). Dar s-a întâmplat, de asemenea, ca medicii să recunoască nevoia compulsivă de a mânca sănătos - și apoi o clasifică ca anorexie nervoasă, deoarece ortorexia nu există încă ca diagnostic.
Profesioniștii din domeniul medical susțin dacă ortorexia poate fi chiar numită boală - dar sunt convins că ortorexia ca tulburare alimentară ar trebui luată la fel de în serios ca orice altă formă de alimentație compulsivă.
Cum diferă ortorexia de alte tulburări alimentare?
Tulburările alimentare cunoscute și recunoscute se referă la numărul total de calorii pe care o persoană le ingerează în timpul zilei, dar nu și la compoziția mesei. Pe de altă parte, în cazul ortorexiei, celor afectați nu le pasă de cantitatea de alimente: ceea ce contează este calitatea alimentelor.
Termenul a fost inventat în 1997 de Steven Bratmann, un medic american. De atunci, simptomele ortorexiei au fost discutate controversat. Este ortorexia o adevărată tulburare de alimentație sau un termen media? Oare oamenii care mănâncă (prea) sănătoși sunt cu adevărat bolnavi? Cum îi poți ajuta? Există o lipsă de date și este o mare nevoie de cercetare.
Cum recunosc ortorexia?
Următoarele întrebări vă pot ajuta să aflați cât de sănătoasă este relația dvs. cu mâncarea.
Medicul Dr. Steven Bratmann s-a dezvoltat. El crede că ortorexia este posibilă dacă puteți răspunde da la cel puțin patru întrebări.
• Te gândești la dieta ta mai mult de trei ore pe zi?
• Vă planificați mesele cu câteva zile înainte?
• Este valoarea nutritivă a mesei dvs. mai importantă pentru dvs. decât bucuria de a mânca?
• Creșterea calității presupuse a alimentelor a condus la scăderea calității vieții?
• Ai devenit mai strict cu tine în ultima vreme?
• Renunțați la alimentele pe care obișnuiați să le consumați pentru a mânca acum „corect”?
• Crește-ți stima de sine printr-o alimentație sănătoasă?
• Te uiți de sus la alții care nu?
• Vă simțiți vinovați dacă vă abateți de la dietă?
• Ești izolat social de obiceiurile tale alimentare?
• Dacă mănânci sănătos, te vei simți fericit că ai controlul?