Cand; mâncarea modelează orașele - Eliberarea

Într-un număr intitulat „Nourrir les Urbains”, revista „Urbanisme” examinează legătura dintre producția a ceea ce mâncăm și dezvoltarea orașelor moderne.

Orașele s-au născut din comerț și, la început, din comerțul cu surplus de alimente produse de țăranii din jurul lor. Apoi, pe măsură ce îmbătrâneau, au mâncat totul. Și, în cele din urmă, întrucât cantitatea nu mai era suficientă, au mers tot mai departe pentru a căuta provizii. Până astăzi, ideea că dacă se întâmplă lângă tine, este mai bine pentru tine.

Între agricultură, logistică, comerț și la sfârșitul lanțului, consumatorii urbani, alimentația se structurează, dar nu este unul dintre fundamentele planificării. De aici și interesul numărului Urbanism, o revistă veche de peste treizeci de ani (1), care este însă dedicată subiectului pentru prima dată. Adică dacă ar fi fost uitat.

Dar nu doar de către cercetători. Alimentele au fost, de asemenea, ignorate de teritorii. Procesul de achiziții a funcționat de la sine. Dar „în lumina crizelor multiple, teritoriile redescoperă funcția esențială de„ hrănire ”. Cu toate acestea, tocmai această „întâlnire de mult uitată este cea care reapare în forme noi”. Acestea sunt cele care sunt prezentate în articolele din număr, cu titluri care pun întrebări, de exemplu, „cum consumatorii au inversat ordinea preocupărilor”; sau, întrebarea timpului, dacă „mutarea” (agricultura în apropierea orașelor) este „o idee proastă”. Răspunsul este mai degrabă da.

---