Cantina 2
Organice, regionale, neambalate: Bucătarul nostru Sacha Dohm acordă o mare importanță acestui lucru. Bărbatul în vârstă de 46 de ani conduce restaurantul companiei badenova din iulie 2016. Este deosebit de important pentru el nu numai să-și umple oaspeții, ci și să-i strice cu mâncăruri sănătoase și creative. Pentru a realiza acest lucru, el și echipa sa de 12 persoane acordă accelerație maximă de cinci ori pe săptămână. Pe lângă faptul că le oferă oaspeților mâncare și băuturi, restaurantul companiei noastre realizează în mod regulat proiecte grozave în care procesul propriu de dezvoltare este clar în prim plan.
Regional și organic
. oaspeții externi sunt bineveniți și în restaurantul companiei badenova? Puteți găsi oricând aici toate informațiile despre orele de deschidere și despre meniul curent.
Proaspăt din Pădurea Neagră
Ne cumpărăm carnea de la măcelarul Uhl și măcelarul Hartmann, ambii de la Schallstadt lângă Freiburg. Carnea ne este livrată proaspătă în fiecare zi - aproape neambalat. Dar calitatea nu este acordată doar atenției atunci când vine vorba de alimente - ne acordăm atenție și regionalității și etichetelor organice atunci când ne selectăm băuturile. Așadar, toți spritzerii au fost înlocuiți cu spritzerii tineri organici din Teningen. Multe dintre sucuri sunt făcute din mere și pere din livezile din Pădurea Neagră locală, de exemplu. Acest lucru nu numai că aduce beneficii oaspeților noștri de la cantină, care se pot bucura de spritzerii delicioși, ci și de speciile de animale și plante pe cale de dispariție. Laptele din Pădurea Neagră este unul dintre cei mai mari furnizori ai cantinei noastre badenova. Acesta ne livrează nouă și oaspeților noștri diverse produse lactate precum unt, iaurt, lapte sau quark. Schwarzwaldmilch își obține laptele exclusiv din fermieri locali de lapte. Deci, la fiecare achiziție, sprijinim și fermierii din regiune în același timp și le prețuim munca.
În cantina noastră oferim două meniuri în fiecare zi: un vegetarian și un preparat din carne sau pește. De asemenea, există întotdeauna diferite salate laterale, deserturi și o supă. Dacă nu vă simțiți ca meniul zilnic, puteți alege din bufetul somptuos de salate și antipasti. Apa este gratuită pentru toți oaspeții.
Perspectivă vegană
În iulie 2019 a avut loc prima „Veggie Day” în restaurantul companiei badenova. În acea zi nu a fost oferit niciun meniu de carne, au existat doar două opțiuni vegetariene de ales. Cu aceste campanii, badenova vrea să sensibilizeze oamenii cu privire la un mod mai conștient de a face față obiceiurilor noastre alimentare, deoarece producția de carne este o sursă majoră de CO₂.
Evitarea deșeurilor - alfa și omega
Bucătarul nostru și echipa sa sunt, de asemenea, preocupați de subiectul evitării deșeurilor. Așa a fost întotdeauna restaurantul companiei badenova în ultimii ani fără plastic. Carnea, legumele și fructele ajung aproape neambalate. Anumite reglementări de igienă uneori încă împiedică evitarea plasticului. Când sezonul o permite, echipa de bucătărie gătește singuri gemuri din fructe proaspete, locale - fără conservanți sau aditivi, desigur. O puteți întinde pe pâine împreună cu colegii la micul dejun - sau o puteți lua acasă și savurați-o acolo. Folosind ochelari vechi, reducem din nou materialul de ambalare aici. Apropo de „deșeuri zero”: Pe lângă cele două meniuri zilnice schimbătoare (unul vegetarian și unul preparat din carne/pește), există întotdeauna o ciorbă ca alternativă. Aici sunt predominant Resturi reciclate, care au rămas din prelegere. Echipa lui Sacha Dohm face același lucru cu bufetul de salate și antipasti. Aici veți găsi gustări delicioase - unele făcute din resturi.
Reutilizabil în loc de unică folosință
Există unul pentru toți iubitorii de cafea în cantina noastră soluție ecologică, duce-ți cafeaua la birou sau afară. „FreiburgCup” poate fi împrumutat cu un depozit de un euro, așa că ne descurcăm fără cupe de cafea inutile care ar ajunge la coșul de gunoi. Când afișați „FreiburgCup” vă puteți cumpăra cafeaua mai ieftin în multe cafenele din centrul orașului Freiburg - ca cantină, cu toate acestea, suntem unici printre restaurantele participante.
Datorită introducerii obligației de primire, am fost obligați să imprimăm din nou fiecare chitanță. (De fapt, am scăpat de chitanțe). Deoarece nici nu putem evita obligația de primire, am decis cel puțin să tipărim chitanțele pe hârtie ecologică.
Concentrați-vă clar asupra sănătății
Bună după muncă! La petrecerile noastre de după muncă de la badenova, care au loc de mai multe ori pe an pe cantina din Fribourg, avem mult timp pentru a face rețea și pentru a încheia seara cu colegii la băuturi, gustări și sunete de DJ.