Cantină școlară Efectuați sondaje periodice ale copiilor și părinților - monitor alimente
Calitate slabă, fără varietate și nepotrivită pentru copii. Cantinele școlare și cantinele școlare sunt mai importante ca oricând în activități deschise pe tot parcursul zilei, dar sunt criticate și de părinți și elevi. Prin urmare, restauratorii comunitari ar trebui să se întrebe mereu, să își definească propriile standarde de calitate și să le monitorizeze constant.
Pe de altă parte, evaluarea externă a ofertei este elementară. Schimbul constant cu clientul este cheia succesului. Sondajele regulate de acceptare sunt un instrument bun pentru a înțelege dorințele copiilor și a părinților și pentru a adapta oferta în consecință. În plus, părinții, studenții, profesorii și managerii de bucătărie pot decide în comun asupra meniului în consiliile consultative ale cantinei.
„Totuși, din nou și din nou, descoperim că acest schimb este neglijat”, spune Manuel Potthoff, care auditează operațiunile de catering în calitate de auditor pentru TÜV Rheinland. "În loc să ofere sugestii și să solicite feedback, furnizorii de servicii preferă să nu pună întrebări în primul rând."
Formați grupuri de achiziții
De fapt, este de la sine înțeles: un meniu echilibrat va satisface multe gusturi. Alternativele vegetariene și vegane, precum și băuturile suficiente sunt standard. Oferta ar trebui să includă salată, fel principal și desert. Meniurile ar trebui să țină cont și de preferințele regionale. Când îl pregătiți, asigurați-vă că utilizați grăsimi ieftine, cum ar fi budinca pe bază de lapte în loc de smântână sau rapiță în loc de ulei de palmier.
Grupurile de achiziții fac posibilă prelucrarea ingredientelor de înaltă calitate, cum ar fi produsele organice pe masă, cu bugete restrânse. Manuel Potthoff recomandă și curajul de a-și asuma riscuri. Dacă spanacul nu este consumat, pot fi efectuate experimente.
"Catering comunitar excelent"
Cel mai important lucru în prepararea și servirea alimentelor este igiena. De exemplu, furnizorii de servicii pot respecta standardele de igienă și calitatea ofertei certificate de TÜV Rheinland. În plus față de avantajul competitiv, certificarea este o evaluare externă care arată potențialul potențial de optimizare.
Contact pentru jurnaliști: Antje Golbach
+49 221 806-4465
Scrieți e-mail