Cantuccini cu migdale și kumquat rețetă zeii bucătăriei

Cantuccini poate fi cumpărat peste tot în Toscana. Cu toate acestea, această rețetă conține kumquats confitați, care dau biscuiților o notă fină de citrice.

Informații despre rețetă

INGREDIENTE pentru aproximativ 50 de bucăți:

ingrediente

150 g migdale
80 g kumquat confitat (alternativ portocale confiate sau coajă de portocală)
2 ouă (M)
1 pachet de zahăr vanilat
150 de grame de zahăr
250 g făină
coaja razata marunt de ½ portocala organica
Făină pentru a lucra

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 ° (convecție 180 °), tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Tocăm migdalele doar grosier, așezăm pe tavă și prăjim în cuptor (deasupra) timp de 10 minute. Scoateți și lăsați să se răcească scurt. Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° (aerul care circulă 160 °).
Tăiați mărunt kumquats-urile. Bateți ouăle și zahărul vanilat într-un castron cu telul mixerului de mână, până devine gros și cremos, turnând treptat zahărul. Frământați în făină, coaja de portocală, migdale și kumquats. Împărțiți aluatul în treimi și formați-l în trei rulouri lungi de aproximativ 25 cm pe o suprafață de lucru înflorită. Așezați-le pe tavă cu puțin spațiu între ele și coaceți-le în cuptor (centru) timp de 18-20 de minute.
Scoateți bețele de patiserie din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor. Reduceți temperatura cuptorului la 160 ° (aerul care circulă 140 °). Tăiați bastoanele de patiserie în felii groase de 1cm și așezați-le pe tavă cu câte o suprafață tăiată fiecare. Lăsați să se usuce în cuptor (centru) timp de 10-12 minute, rotind o dată. Scoate, lasă să se răcească. Cantuccini se va păstra câteva săptămâni într-un recipient etanș. Se potrivesc perfect cu un pahar de vin santo pe care îl atingi.

Încercați și rețeta Cantuccini din cartea de bucate GU „Cookies”. Adevărații iubitori ai bucătăriei italiene se pot delecta cu un vin de desert Vin Santo.