Cap de vițel sfatul nostru pentru pregătirea acestei bucăți de carne Weboucherie
Capul vițelului a fost odată un fel de mâncare festivă. Este, de asemenea, un preparat tradițional de Crăciun în Italia. Se prepară mult mai ușor în zilele noastre, deoarece este vândut gata de gătit, așa că nu ezitați să îl redescoperiți.
Care este capul de vițel ?
Capul de vițel, așa cum sugerează și numele său, se referă la capul animalului. Este o măruntaie albă, deoarece necesită pregătire la abator înainte de a fi pusă în vânzare. Capul vițelului trebuie să fie dezgorjat, dezosat, albit, rulat și chiar ras deoarece este mâncat cu pielea. Capul de vițel a fost consumat din cele mai vechi timpuri, deoarece este gustos și nu o bucată grasă. Acest măruntaie de vițel este consumat mai mult în Europa decât în restul lumii și a fost mult timp considerat o delicatesă. Slab și bogat în proteine, cap de vițel este vândut întreg în măcelărie sau tăiat în bucăți precum botul, obrajii, creierul sau limba. Dacă nu intenționați să-l umpleți întreg, este mai ușor să îl cumpărați în bucăți pentru a facilita tăierea după gătit. Momentul tăierii riscă, de asemenea, să facă totul să se răcească în timp ce capul vițelului este mâncat fierbinte, chiar fierbinte atunci când nu este servit rece.