Zaharul, un drog la fel de captivant ca l; h; ro; face Marie Claire
Adauga la favorite
Nicotină, cocaină, heroină, canabis ... Ce se întâmplă dacă zahărul nu ar avea nimic de „invidiat” pentru toate aceste droguri? În orice caz, așa demonstrează un studiu condus de Dr. David Ludwig de la Boston Children's Hospital și publicat în „American Journal of Clinical Nutrition”. Această investigație explică faptul că aportul de alimente a fost reglementat de centrele de plăcere ale creierului care conțin dopamină. „Dincolo de recompensă și dorința obsesivă, această parte a creierului este, de asemenea, legată de abuzul de substanțe și dependență, care provoacă modul în care anumite alimente pot deveni dependente”, scrie dr. Ludwig.
„Puteți găsi zahăr adăugat peste tot: în pâine, sos de roșii, șuncă ... "
În Franța, zahărul a devenit din ce în ce mai consumat: de la 5 kg pe an pe cap de locuitor în 1850, am crescut acum la un consum de 35 kg de zahăr pe an pe cap de locuitor. Dar ne putem gândi cu adevărat la zahăr ca la un drog? Potrivit OMS, într-un raport din 2004, nu există „dependență sau dependență de natură alimentară. „Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille, indică în special că putem vorbi pur și simplu de„ o atracție pentru dulciuri. "
Cu toate acestea, este clar că produsele zaharoase ne fac uneori dependenți ... „Alimentele dulci, precum alimentele grase, sunt cele pe care le considerăm cele mai atractive, deoarece sunt cele mai energice și, prin urmare, cele mai utile pentru supraviețuire”, precizează Jean -Michel Lecerf. „În vremea noastră, chiar și fără a alege alimente cu zahăr, găsim peste tot zahăr adăugat: în pâine, sos de roșii, șuncă etc.”, îl temperează pe Serge Ahmed, director de cercetare la CNRS din Bordeaux, care recunoaște că „acest lucru contribuie la a ne face consumăm excesiv și pentru a ne dezvolta apetitul pentru aroma dulce. „El a demonstrat, de asemenea, că șobolanii au devenit dependenți de zahăr chiar mai mult decât de cocaină, atunci când li s-a oferit alegerea dintre cele două substanțe.