Capcană sănătoasă de fasole sau hormon de soia
Așa face soia corpului tău.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
O dimineață fără lapte de soia în cafea? O seară la grătar fără burger tofu? Inimaginabil pentru mulți. Deși la fiecare înghițitură sau mușcătură există o îngrijorare subliminală cu privire la faptul dacă soia este de fapt nesănătoasă. De fapt, soia este unul dintre cele mai controversate alimente - pentru unii este un superaliment, pentru alții o otravă care interferează cu echilibrul hormonal. Totul despre problema sensului soiei.
Acesta este ceea ce face soia atât de sănătoasă
Toate produsele din soia provin din boabe de soia, o leguminoasă. Originar provine din Asia, dar 90% din acesta este cultivat astăzi în SUA. La fel ca toate leguminoasele, este, de asemenea, un pachet de energie sănătos: este singura plantă care conține toți aminoacizii esențiali (adică cei pe care organismul nu îi poate produce singuri) și, prin urmare, proteine valoroase. De asemenea, este bogat în acizi grași omega-3, fibre, acid folic, fier, magneziu și vitamine B. Asta face ca de ex. Laptele de soia este atât de valoros pentru cei care sunt alergici la lactoză și nu pot tolera laptele de vacă: cu 35% proteine, este chiar mai bogat în proteine decât laptele de vacă - conținutul său caloric este aproximativ același cu cel al laptelui cu conținut scăzut de grăsimi. Singurul dezavantaj: conține mai puțin calciu decât laptele de vacă, motiv pentru care laptele de soia este adesea îmbogățit cu calciu.
Prelucrarea soia: produsele din soia fermentate sunt mai sănătoase
La fel ca toate leguminoasele, soia trebuie gătită înainte de consum - altfel conțin substanțe toxice pe care nu le putem digera. Sunt disponibile gătite în restaurantul cu sushi sub numele Edamame - o gustare delicioasă, bogată în proteine, sănătoasă. În formă procesată, soia este oferită ca tofu, sos de soia, lapte de soia, iaurt de soia sau ca înlocuitor de carne (de exemplu, felii de soia). Apoi, există miso și tempeh: aceste alimente sunt produse prin fermentarea soiei, ceea ce le face deosebit de sănătoase, deoarece sunt create substanțe valoroase, cum ar fi vitamina B12.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Oamenii de știință presupun că acesta este și motivul pentru care există mai puține cancer de sân, cancer de colon, osteoporoză și boli de inimă în Japonia: japonezii mănâncă soia în principal sub formă fermentată și, prin urmare, nu folosesc produse din soia modificate genetic din SUA (care, din păcate, mai ales aterizează pe farfuriile noastre) pentru sine.
E322: Lecitina de soia în industria alimentară
Soia este, de asemenea, utilizat în industria alimentară: sub formă de lecitină din soia, mai exact ca E322. Acesta este un emulgator care poate combina apa cu uleiul. Lecitina din soia se obține din uleiul de soia. Ciocolata, pâinea, produsele de patiserie, produsele lactate, dar și înghețata conțin adesea lecitine din soia - o substanță inofensivă, cu excepția persoanelor care suferă de alergii la soia.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Soia poate avea efecte asemănătoare hormonilor
Soia este bogată în izoflavone - aceștia sunt hormoni vegetali (fitohormoni) din grupul de substanțe vegetale secundare care sunt foarte asemănătoare cu hormonii sexuali feminini (estrogeni). Aceștia sunt considerați băieții răi controversați în întreaga întrebare a semnificației soiei: criticii spun că pot încurca echilibrul hormonilor umani, deoarece pot sta la receptorii de estrogen și pot acționa ca hormoni umani. Acest lucru poate perturba ciclul menstrual - pe de altă parte, compensează declinul hormonal la femei în timpul menopauzei și protejează împotriva osteoporozei. Indiferent dacă soia previne cancerul sau este cancerigen, nu s-a dovedit în mod concludent - există nenumărate studii pentru ambele părți. Este la fel cu efectele asupra inimii și a glandei tiroide - nimic nu este solid. Apropo: cu cât alimentele obținute din soia sunt mai neprelucrate, cu atât este mai mare conținutul de izoflavonă.
Utilizarea corectă a soiei
Atunci când cumpărați, asigurați-vă că cumpărați numai calitate organică și mai bine nu în magazinul asiatic. Doar tofu organic, edamame sau tempeh sunt libere de ingineria genetică și pesticide chimice, cum ar fi Glifosat. În ceea ce privește consumul zilnic, nu există recomandări în Germania, ci doar avertismentul de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor potrivit căruia sugarii și copiii mici nu ar trebui să consume produse din soia. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente recomandă 25 de grame de proteine din soia pe zi pentru beneficii pentru sănătate. Aceasta corespunde la aproximativ 300 de grame de tofu sau 800 de mililitri de lapte de soia.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Dacă aveți tulburări menstruale, probleme cu tiroida sau dacă doriți să rămâneți gravidă, trebuie să întrebați întotdeauna medicul dumneavoastră cât de multă soia este tolerabilă individual pentru dumneavoastră. Și toți persoanele care suferă de alergii ar trebui să știe că: Deoarece o proteină din soia este similară cu alergenul din polenul de mesteacăn, poate apărea o alergie încrucișată.
Concluzie: soia nu este un superaliment, ci.
Soia nu este nicidecum un superaliment, dar nici latteul de soia și tofuul bolnav nu vă vor face rău. Totuși, ar trebui să fii cu ochii pe contul tău de soia. Un consum moderat de produse procesate, fermentate din soia, cum ar fi tempeh, edamame și miso de origine organică, sunt cel mai sănătos mod de a încorpora soia în dieta dvs., conform stării actuale a științei.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile