Caponata siciliană (vinete) - biotentik
uşor
- 6 linguri de ulei de măsline
- 3 vinete medii sau 2 mari, tăiate în bucăți de 2-3 cm
- 1 C. 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1 C. 1/2 linguriță sare de mare
- 1 C. Piper negru proaspăt măcinat
- 3 tulpini de țelină, tocate
- 1 ceapă galbenă mare, curățată și tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, curățați și tăiați subțire
- 1 buchet mic de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat grosier, plus extra pentru garnitură
- 2 linguri de capere
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 1 lingură de oțet balsamic
- 1 lingură de sirop de arțar
- 5 roșii mari coapte, tocate grosier
- 1 lingură de pastă de roșii
- 2 linguri. nuci de pin prăjite
