Căpșuni Aceasta face fructele de vară atât de sănătoase

Căpșunile sunt unul dintre cele mai populare fructe ale verii. Nu sunt doar delicioase, ci și strălucesc cu ingrediente de top. Aflați totul despre beneficiile sănătoase, achiziția și pregătirea potrivite - inclusiv rețete sănătoase de căpșuni.

Cremă frumoasă de căpșuni, compot de căpșuni cu iaurt sau prăjitură cu căpșuni - fructele roșii, aromate, sunt vedeta în bucătărie în lunile de vară și mulți, în sensul cel mai adevărat al cuvântului, nu obțin suficient:

În Germania, se recoltează în total aproape 118.000 de tone în fiecare an. Se mănâncă 3,6 kilograme pe cap - aceasta este o cantitate frumoasă.

Căpșunile obțin nu numai un conținut ridicat de vitamina C, ci și multe alte beneficii.

Vă dezvăluim totul despre beneficiile pentru sănătate, cumpărături, depozitare și prepararea fructelor de vară - inclusiv rețete delicioase de căpșuni.

Acesta este motivul pentru care căpșunile sunt atât de sănătoase

Consolidați sistemul imunitar: Conținutul extrem de ridicat de vitamina C din căpșuni chiar îl împiedică pe cel de portocale și lămâi. Un castron de 200 de grame de căpșuni acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C.
Oferiți mult acid folic:Acidul folic este esențial pentru multe procese metabolice din organism, cum ar fi diviziunea celulară și creșterea. Puține fructe furnizează vitamina B în cantități atât de mari, pe care organismul nu le poate produce singure. Există 43 micrograme de acid folic în 100 de grame de căpșuni - peste o optime din necesarul zilnic.
Bogat în minerale: Căpșunile pot străluci nu numai cu conținutul lor ridicat de acid folic, ci oferă și calciu, potasiu, zinc și fier, care împreună construiesc oase, dinți, mușchi și celule sanguine.
Protejați celulele: Căpșunile sunt bogate în antioxidanți, cum ar fi flavonoizi, care „interceptează” în primul rând radicalii liberi din organism și astfel protejează celulele corpului de celulele care provoacă boli. Studiile din ultimii ani au arătat că aceste substanțe vegetale secundare pot proteja împotriva celulelor canceroase. Dar nu numai atât, sunt cuprinse și boli precum diabetul, hipertensiunea arterială și obezitatea.
Bun pentru inimă: Polifenoli în special - substanțe vegetale secundare, care includ și flavonoide - pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare, distrug germenii și au un efect antiinflamator.

Păstrați-vă creierul în formă: Datorită conținutului crescut de flavonoide, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că abilitățile cognitive s-au îmbunătățit și, în consecință, procesul de îmbătrânire mentală a fost minim întârziat atunci când căpșunile erau consumate mai sezonier.

Poate căpșunile vă pot ajuta să slăbiți?

Deoarece fructele mici și roșii furnizează doar 32 de calorii la 100 de grame, acestea sunt extrem de scăzute în calorii.

Sunt, de asemenea, unul dintre alimentele cu un indice glicemic scăzut, care au doar un efect minim asupra nivelului de zahăr din sânge și astfel protejează împotriva poftelor. Diabeticii pot profita, de asemenea, de acest lucru.

Căpșunile sunt, de asemenea, pline de fibre, cum ar fi pectina și celuloza, care, pe de o parte, vă satură mai mult și, pe de altă parte, favorizează digestia.

În timpul unei diete, căpșunile pot fi consumate direct fără adăugarea de zahăr industrial.

Căpșuni: calorii, substanțe nutritive și ingrediente

Fructul de vară nu este doar scăzut în calorii, ci este și unul dintre superalimentele locale datorită densității sale ridicate de nutrienți. Conținutul ridicat de vitamina C și acid folic antioxidant este deosebit de demn de menționat.

În plus, căpșunile au un scor ridicat în potasiu, fier și zinc. Deci merită să aruncăm o privire.

Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente ale căpșunilor:

Nutrienți și ingrediente la 100 de grame (în medie)

Calorii	32 kcal
gras	0,4 g
proteină	0,8
glucide	5,5 g
Fibră	1,6 g
vitamina C	63 mg
Acid folic	43 pg
potasiu	161 mg

Ce ar trebui să știți despre căpșuni

Când sunt căpșunile în sezon?

Sezonul regional de căpșuni durează în funcție de vreme Mai până la sfârșitul lunii august.

Sunt căpșuni fructe sau nuci?

Din punct de vedere botanic, căpșunile aparțin grupului de nuci comune și aparțin aceleiași familii ca merele, perele și prunele.

Deoarece fructele efective ale căpșunilor sunt boabele mici de pe suprafața lor, care se mai numesc nuci.

Asta înseamnă: chiar dacă căpșuna este considerată regina fructelor de pădure, din punct de vedere botanic nu este deloc. Partea cărnoasă a căpșunii este de fapt doar axa îngroșată a florii pe care se află nucile roșii.

gust

Căpșunile cultivate la nivel regional conving cu o pulpă suculentă și un gust dulce-acrișor, ușor asemănător caramelului.

varietate

Există acum 1.000 de tipuri de căpșuni, care diferă în principal prin formă, culoare, dimensiune, gust și timp de recoltare.

Un mic sfat: Cele mai mari și mai frumoase fructe nu au întotdeauna cel mai bun gust.

În Germania, soiul mediu-timpuriu 'Elsanta' este cultivat predominant, este „varietatea” proaspătă a pieței din Europa Centrală. Combină multe cerințe de producție și comerț cu un gust considerat mediu spre bun.

Risc de pesticide?

După cum sa menționat mai devreme, căpșunile sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului în aceste zile. Apoi provin în mare parte din sudul Europei, Egipt, Maroc sau Israel.

Căpșunile sunt adesea cultivate acolo ca monoculturi care se coc sub plastic și pot fi contaminate cu pesticide, printre altele.

Deoarece substanțele chimice sunt folosite pentru a proteja căpșunile împotriva buruienilor, dăunătorilor și mucegaiului.

Astfel de pesticide sunt dăunătoare sănătății - și chiar și spălarea boabelor sub apă nu poate elimina toți poluanții.

De aici și recomandarea: folosiți căpșuni regionale între mai și august. Acestea sunt doar puțin contaminate - căpșunile organice chiar nu conțin deloc pesticide.

'' Vara mergem la câmpul de căpșuni! ''

Angajată FIT-FOR-FUN și ecotrofolog Elina Fütterer nu-mi pot imagina primăvara și vara fără căpșuni: ’’ Sfatul meu pentru o zi frumoasă de vară? La țară și căpșuni recoltați-vă! Există acum atât de multe câmpuri de auto-culegere - de asemenea, în apropierea orașului. Este doar distractiv să fii în aer curat și să-ți alegi propriile căpșuni. Știți de unde provin - și este mai ieftin decât în supermarket! ”

Căpșuni: cumpărare, preparare și depozitare

Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați

Căpșunile se găsesc acum în supermarketuri aproape tot timpul anului. Cu toate acestea, este foarte recomandat să așteptați în principal perioada de recoltare germană.

Fructele au apoi o aromă mai puternică, sunt mai coapte și, cu rutele lor scurte de transport, obțin și puncte din punct de vedere al durabilității.

Căpșunile cultivate regional pot fi găsite în lunile de vară, în principal pe piețele săptămânale și în supermarketurile bine aprovizionate.

Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați întotdeauna că fructele de pădure au cel mai bine același grad de maturitate, nu au picături și strălucesc în cel mai frumos roșu.

Ambalajul din plastic este adesea un indiciu că a avut trasee lungi de transport în spatele dvs. - așa că țineți degetele departe.

Păstrarea și depozitarea căpșunilor

Căpșunile sunt foarte delicate și perisabile. Ambalajele respirabile din carton sau așchii de lemn fără capac de plastic sunt ideale pentru transport - iar fructele de pădure nu le place să fie stoarse: asta le face să se periseze mai repede.

Căpșunile se păstrează proaspete la frigider timp de două până la trei zile - cel mai bine este să le așezați una lângă alta pe o farfurie sau un prosop de hârtie pentru a preveni punctele de presiune.

Dacă ți-au rămas o mulțime de căpșuni, le poți congela ușor și mai târziu să faci din ele un piure, un compot sau o delicioasă gem. În general, fructul este din păcate prea moale după dezghețare.

pregătire

Înainte de a ciuguli fructele, spălați-le scurt sub apă curgătoare - jetul nu trebuie să fie dur - uscați-le, îndepărtați tulpinile și frunzele.

Căpșunile nu trebuie lăsate să stea mult timp în baie de apă, deoarece își vor pierde sensibil aroma.

Rețete de căpșuni FIT FOR FUN

Sigur, fructele mici sunt o adevărată plăcere pură - mai ales atunci când sunt vara în mod natural dulci ca zahărul.

Dar căpșunile sunt mult prea bune pentru a nu le folosi în alte scopuri. Oferă mâncărurilor copioase o notă dulce și se potrivesc bine cu sparanghel verde, rachetă, avocado sau tofu prăjit.

Un dressing cu căpșuni scoate nota amară de pe salatele amare. Cu siguranță încercați: busuioc proaspăt într-un sos de căpșuni!

Galerie de rețete: 10 rețete sănătoase de căpșuni pentru fiecare zi