Caracatita conservata in ulei de masline; măslin - Kiss My Chef

Conserve de caracatiță în ulei

Nivel de dificultate: mediu

Timp de preparare: 35 minute

Timp de tratament termic: 1 oră

Rețetă pentru 2 kg de caracatiță

Ingrediente

• 2 kg de caracatiță (vor mai rămâne doar 800 g după gătit)
• Ulei de arahide și/sau ulei de măsline (se recomandă un amestec dintre cele două)
• Ierburi: sare, piper proaspăt măcinat, cimbru sfărâmat ...)

1. Puneți caracatița în congelator cu 24 până la 48 de ore înainte pentru a înmuia carnea. Congelarea care de obicei degradează alimentele prin descompunerea fibrelor și deshidratarea acestora este un aliat aici.
2. Gatiti caracatita intr-un volum mare de apa cu o frunza de dafin, 30 de minute la bulion mic. Apoi lăsați să se răcească și apoi scoateți „ciocul” și orice părți dure, goliți măruntaiele și cerneala lor, îndepărtați micile ventuze trecând caracatița sub un curent de apă.
3. În cele din urmă tăiați bucăți de 3 până la 5 cm și uscați-le bine cu o cârpă curată.
4. Așezați caracatița în borcane. Condimentați după gust, sare, piper, cimbru ... Acoperiți cu ulei până la 2 cm de băutură, închideți și treceți imediat la tratamentul termic, 1 oră la 100 ° C.

---