Caracatiță, sepie și calmar cum să le preparați și să le gătiți Current Woman Le MAG
În gogoși, gustări sau la foc mic mult timp, ne place să mușcăm în carnea imaculată a acestor moluște iodate. Dar înainte de a le găti, există câteva tehnici de stăpânit.
Anumite feluri de mâncare au capacitatea de a ne face să călătorim, acesta este cazul cefalopodelor: caracatița la grătar evocă Cicladele, puiurile de calmar amintesc de tapas spaniole, calmarul la la plancha coasta bască ... Dacă ne place să le gustăm în taverne și baruri de tapas, puteți ezita înainte de a le găti, deoarece există riscul unui efect de cauciuc.
Descoperiți toate sfaturile noastre pentru a le prepara și a le găti fără a rata o bătaie.
Caracatiță, sepie și calmar: cum să le deosebim ?
Deoarece textura cărnii și gustul diferitelor cefalopode sunt destul de asemănătoare, este uneori dificil să știi cu cine ai de-a face.
Dacă vă întrebați care este diferența dintre calmar, calamar, calmar și supion, să știți că nu există. Calmarul este un calamar (uneori numit calamar), calmarul este un calamar! Calmarul și supionul sunt, de asemenea, calamari, dar mai tineri și de dimensiuni mici. Diferența este regională: se numesc chipironi pe coasta bască, supoziții pe partea mediteraneană.
Atât calmarul, cât și sepia au 10 brațe, inclusiv 2 tentacule, în timp ce caracatițele au 8 brațe, de unde și numele lor în engleză, caracatiță.
Caracatița este mai ușor de identificat datorită brațelor sale lungi: este o caracatiță !
În ceea ce privește sepia, forma sa este mai puțin alungită și mai ovală, are un os mare calcificat alb, carnea este mult mai groasă decât cea a calmarilor.
Gustul caracatiței este cel mai puternic, în timp ce cel al sepiei este destul de blând, iar calmarul este iodat delicat.
Caracatiță, sepie și calmar: cum să le preparați ?
Este întotdeauna de preferat să-i cereți peștilor să le pregătească, mai ales că există șanse mari să străpungă buzunarul de cerneală și să vă revopsească bucătăria ... Chiar dacă vorbim în general despre cerneală de calmar, caracatița și calmarul o conțin și ele (le permite a amesteca apa pentru a scăpa de prădători).