Caracteristici, beneficii, consum de foie gras - Ooreka
- Foie gras: ce este ?
- Foie gras: caracteristicile sale
- Foie gras: informații nutriționale
- Foie gras: beneficiile sale
- Foie gras: cum îl mănânci ?
Pate de Ficat de gasca este un produs emblematic al gastronomiei franceze, servit foarte des în perioada sărbătorilor de la sfârșitul anului. Fie integral sau întreg, foie grasul provine de la rațe sau gâște care au fost hrănite forțat. Chiar dacă este caloric, ficatul gras conține acizi grași mononesaturați considerați că protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Foie gras: ce este ?
Grecii, romanii și egiptenii îngrășau deja gâște și rațe. Prima apariție de foie gras datează de mai mult de 4.500 de ani pe malul Nilului, un pasaj de migrație pentru aceste păsări care au mâncat mult mai mult pentru lunga lor călătorie, acumulând grăsime în ficat.
noi stim: necropola din Saqqarah (în Egipt) conține reprezentarea unui om care își hrănește gâștele cu smochine pe un mormânt egiptean. începutul unei îndelungate tradiții !
Foie gras: caracteristicile sale
Denumirea de "foie gras" este rezervată produselor care conțin doar foie gras.
Foie grasul trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete, să fie ferm la atingere fără să fie dur și de o textură fină și regulată.
Din iunie 2000, a existat o indicație geografică protejată (IGP) pentru rața cu foie gras crescut, hrănit forțat, sacrificat și gătit în sud-vest, o garanție oficială de origine și calitate. Foie grasul beneficiază de acesta, precum și toate produsele de la rață (coapsă, mânecă, gizzard și aiguillette).