Carb scăzut, carbohidrat lent, fără carbohidrați Centrul de consiliere util sau superflu Hessen

Fie cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără carbohidrați: dietele se bazează de mult pe alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Tendința anterioară a devenit de mult o formă modernă și presupusă sănătoasă de nutriție. Alimentele speciale cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi găsite și în supermarketuri și pe internet. Dar cât de util este cu adevărat să mănânci mai puțini sau deloc carbohidrați? Care sunt diferențele și la ce ar trebui să acorde atenție consumatorii?

Cum funcționează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați promit, printre altele, că ajută la pierderea în greutate sau la rămânerea subțire fără efort. Aceste promisiuni se bazează pe presupunerea că metabolismul trebuie să se schimbe evitând carbohidrații: în mod normal, organismul preferă să utilizeze carbohidrați pentru producerea de energie, de exemplu din zahăr, pâine sau paste. Dacă lipsesc carbohidrații, el trebuie să cadă din nou asupra acizilor grași din alimente și din grăsimea corporală. Mulți carbohidrați determină, de asemenea, creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge. Apoi corpul eliberează insulină pentru a transporta zahărul în celule. Deoarece se eliberează mai puțină insulină atunci când faceți fără carbohidrați, zahărul din sânge rămâne mai constant. Susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că acest lucru previne pofta de alimente și face ca organismul să descompună mai ușor grăsimile.

De fapt, studiile arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați vă pot ajuta cu siguranță să slăbiți. Cu toate acestea, nu există neapărat mai multă pierdere în greutate decât cu metodele tradiționale de slăbit.

Pierderea în greutate nu este adesea permanentă, în special cu un conținut redus de carbohidrați, deoarece dietele sunt greu de menținut pe o perioadă mai lungă de timp.

Cât de utile sunt dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?

Unii tineri cu conținut scăzut de carbohidrați consideră că scăderea cantității de carbohidrați din dietă este bună pentru metabolismul dumneavoastră. Studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate îmbunătăți cel puțin unele valori ale sângelui.

Totuși, depinde de varianta cu conținut scăzut de carbohidrați pe care o alege cineva și ce alimente ajung pe farfurie în loc de paste și pâine albă. Formele extreme, cum ar fi dieta clasică Atkins, în care alimentele care conțin carbohidrați sunt în mare parte absente, duc adesea la o dietă unilaterală și bogată în grăsimi. Acest lucru amenință simptomele carenței sau problemele de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială sau constipația. Pentru sportivi, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot duce la scăderea performanței, deoarece organismul poate stoca mai puțini carbohidrați în mușchi. Acestea lipsesc atunci când corpul are nevoie de energie rapid în timpul sporturilor de minge sau sprinturilor.

Pe de altă parte, formele pe bază de legume și cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi evaluate pozitiv. Adesea, acestea sunt mai mici în calorii decât alimentele mixte normale și, prin urmare, pot duce, de fapt, la pierderea în greutate.

Alimentele „cu conținut scăzut de carbohidrați”: adesea scumpe și bogate în grăsimi

În sectorul pâinii, al amestecurilor de copt și al pizza în special, există o serie de produse „cu conținut scăzut de carbohidrați” sau „fără conținut de carbohidrați”, care din motive legale sunt numite în mare parte „rulouri de proteine” sau „bare de proteine”. Deseori diferă puțin în rețeta lor de alimentele normale, dar par a fi mai sănătoase decât acestea. Pâinile cu proteine sunt relativ bogate în grăsimi și conțin adesea o cantitate mare de proteine din soia. Acest lucru poate fi problematic pentru persoanele care suferă de alergii la proteinele din soia. Atât alimentele gata preparate cu conținut scăzut de carbohidrați, cât și rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați conțin uneori ingrediente foarte procesate, cum ar fi gluten, proteine praf sau gumă de guar. Producerea acestor ingrediente utilizează energie și resurse. Deci nu sunt nici ecologice, nici recomandate pentru o dietă sănătoasă. În plus, produsele sunt adesea mai scumpe decât alimentele comparabile.

Ar trebui să acordați atenție:

Societatea germană pentru nutriție (DGE) continuă să vă recomande să obțineți cel puțin jumătate din caloriile zilnice din alimentele care conțin carbohidrați. Dacă totuși doriți să reduceți carbohidrații din alimente, ar trebui să luați în considerare următoarele:

Mănâncă cât mai variat posibil pentru a preveni deficiențele nutriționale.
În ciuda dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să preferați alimentele pe bază de plante. Nu este recomandat consumul de multă carne, cârnați sau produse lactate bogate în grăsimi. Sursele vegetale de proteine sunt, de exemplu, leguminoasele, nucile sau cerealele integrale.
Aveți grijă să nu consumați prea multe grăsimi saturate sub formă de cârnați, brânză, gustări de foietaj și altele asemenea. Acizii grași nesaturați, de exemplu din ulei vegetal, pește și nuci, sunt mai ieftini.
Nu renunțați complet fără pâine, paste & Co., ci alegeți întotdeauna varianta de cereale integrale pentru a absorbi o cantitate suficientă de fibre.
Când vine vorba de alimente speciale cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să examinați în mod critic dacă merită banii. O dietă moderată cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi practicată și fără produse speciale scumpe, adesea prelucrate intens.

Hidrogenul scăzut nu este clar definit

Carbohidratul scăzut înseamnă „puțini carbohidrați”. Adepții dietei evită în mare măsură zahărul, făina albă și alte alimente care conțin carbohidrați. Cu toate acestea, termenul nu este clar definit și există nenumărate variații. În timp ce dietele extreme cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta clasică Atkins, permit mai puțin de 50 de grame de carbohidrați pe zi, cantitatea de carbohidrați în variantele moderate cu conținut scăzut de carbohidrați este de aproximativ 130 de grame. Pentru comparație: în medie, femeile consumă 220 de grame de carbohidrați pe zi, bărbații în jur de 270 de grame.

Unele forme cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta LOGI sau dieta Glyx, diferențiază între alimentele recomandate și cele mai puțin recomandate care conțin carbohidrați. Vă recomandăm alimente cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi leguminoasele sau pastele de grâu integral. În schimb, alimentele cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă sau zahărul, sunt în mare măsură evitate.

Index glicemic arată cât crește nivelul zahărului din sânge după consumul unui aliment. De exemplu, glucoza, pâinea albă și orezul alb au o valoare ridicată, în timp ce nucile, lintea sau iaurtul au o valoare scăzută.

Seara cu conținut scăzut de carbohidrați: util sau inutil?

Diferite variante cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează pe evitarea carbohidraților, mai ales seara. În acest fel, nivelul de insulină ar trebui să scadă seara și astfel corpul descompune depozitele de grăsime peste noapte. Dacă acest lucru funcționează în practică nu a fost dovedit științific. Probabil, pierderea în greutate se datorează adesea consumului total de energie mai mic.