Semințe de susan prăjite cu condimente Tex Mex - cumpărare, rețete și beneficii
Inspirat de susan prăjit tradițional japonez, semințe de susan prăjite în stil Tex Mex vă vor aduce aroma Mexicului pe farfurie.
de la 4,90 €
Descriere "Semințe de susan prăjite cu condimente Tex Mex"
Ce este susanul prăjit cu condimente Tex Mex ?
Sesamul este o plantă anuală cu denumirea botanică de Sesamum indicum. Acesta aparține familiei Pedaliaceae și a cunoscut o creștere puternică a cultivării sale în ultimii ani datorită entuziasmului internațional generat de semințele sale mici consumate ca atare sau în ulei.
Bucătăria fusion: un amestec inteligent de cultură și arome ale lumii
În Franța, de câțiva ani, asistăm la o creștere extraordinară a culturii culinare japoneze. Și semințele de susan nu fac excepție de la regulă, atât de mult încât moda pentru susanul parfumat începe să detroneze clasicele semințe de susan alb simplu și semințe de susan aurii și prăjite pe mesele franceze.
Susanul aromat este o instituție printre condimentele japoneze, în special Furikake, compus din semințe de susan prăjite și parfumate și alge, și Gomashio, susan prăjit și aromat (goma) amestecat cu sare (shio). În Japonia, aceste condimente sunt folosite ca potențiatori de aromă, la fel ca sarea, piperul sau muștarul nostru. Se folosesc în orez, supe, wokuri de legume, salate sau cu ouă sau carne.
Puțina originalitate cu acest susan prăjit cu condimente Tex Mex provine din aroma sa mexicană, care vă va permite să aromatizați mâncărurile japoneze, dar cu accente de bucătărie Tex Mex.
Cum se pregătesc semințele de susan prăjite
Susanul este o plantă puțin complicată. Are nevoie de apă, dar nu prea mult și la momentele potrivite. Are nevoie de secetă, dar nu prea mult și la momentul potrivit. El este, de asemenea, foarte receptiv la relația dintre lungimea zilei și a nopții, care se numește fotoperioadă. Aroma și procentul de ulei depind de toate aceste condiții.
Principalul criteriu monitorizat în timpul recoltării este conținutul de umiditate al semințelor. Acest lucru fiind foarte mic și, prin urmare, sensibil la vânt, este aproape imposibil să îl uscați odată colectat. Prin urmare, este important ca încărcătura sa de umiditate să fie cât mai redusă în momentul recoltării. Susanul este apoi dus la atelierul de decojire care se face mecanic. Apoi este sortat în funcție de aspectul și mărimea boabelor sale. Sortarea determină viitorul susanului: degustarea sau prepararea uleiului de susan.
Pentru prăjire, se respectă regulile scrupuloase ale metodei japoneze pentru a combina temperatura și timpul. Operațiunea de aromatizare este realizată de meșterul meșter care este responsabil pentru găsirea armoniei perfecte a aromelor.