Carbohidrat scăzut, conținut ridicat de grăsime Așa scad kilogramele pentru copii fără dietă
Nu vrei ca ultimele kilograme după sarcină să dispară? Experții sfătuiesc împotriva dietelor, deoarece promovează doar efectul yo-yo. Și renunțarea constantă nu te face decât să te nemulțumească. Am vrut să știm ce se află în spatele nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi. O modalitate de a mânca din nou mai conștient?
Nu vrei ca ultimele kilograme după sarcină să dispară? Experții sfătuiesc împotriva dietelor, deoarece promovează doar efectul yo-yo. Și renunțarea constantă nu te face decât să te nemulțumească. Am vrut să știm ce se află în spatele nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi. O modalitate de a mânca din nou mai conștient?
L-am întrebat pe Kathrin Koehler, care, în calitate de antrenor în nutriție, susține varianta „Low Carb, High Fat” (LCHF) și a dorit să afle mai multe despre acest lucru.
Ce este mai exact o dietă LCHF?
Kathrin Koehler: LCHF înseamnă „Low Carb, High Fat”. Mulți oameni cunosc un conținut scăzut de carbohidrați, adică reducerea carbohidraților. La LCHF, grăsimile sunt încă la dietă. Asta înseamnă: grăsimea este permisă, dar mâncăm mai puțin zahăr, nu mâncăm paste, cartofi, orez sau pâine. La LCHF, obțineți carbohidrați din legume. Dar un conținut scăzut de carbohidrați nu înseamnă că nu există carbohidrați: 30 de grame de carbohidrați pot fi distribuite pe parcursul zilei. Și în plus consumi multe grăsimi. Dar vă rog să nu vă înșelați: nu mâncați munți de unt. Grăsimea are de două ori mai multe calorii decât carbohidrații, așa că dacă mănânci o lingură frumoasă de unt cu o porție de legume, ai suficientă grăsime pentru o singură masă.
Face o diferență ce uleiuri folosești?
Grăsimile saturate, cum ar fi untul, sunt foarte recomandate în această dietă. Untul, de asemenea, pierde în cele din urmă acel stigmat de a fi nesănătos. Acum știm că grăsimile saturate nu sunt de vină dacă este mai probabil să aveți un atac de cord, ci mai degrabă combinația sa cu carbohidrați. Dacă le lăsați afară, totul este în regulă. Medicul meu este întotdeauna surprins de cât de mult unt sau smântână mănânc. La fel ca francezii, îmi place să prepar sosuri cremă pe legume sau cu o bucată de pește sau carne. Dar valorile mele, pe care le-am verificat în mod regulat, sunt grozave.
Dar asta sună total nesănătos. Exact cum nu ar trebui să o faci. De unde vine această nouă cunoaștere? Este dovedit din punct de vedere medical?
În Germania, am adoptat tendința americană de a mânca mulți carbohidrați și de a mânca cât mai puține grăsimi. Mulți medici transmit și astăzi acest lucru. Dar au existat întotdeauna oameni de știință care au susținut: Mănâncă mai mult grăsime. Cu toate acestea, nici măcar nu au fost auziți deoarece opinia majoritară era sau este diferită. Dar dacă tăiați zahăr și carbohidrați, puteți mânca cu adevărat orice formă de grăsime fără să vă îngrășați. Mai degrabă, ajungeți într-o stare metabolică numită cetoză: nu mai ardeți zahăr pentru a obține energie, ci grăsimi.
Deci, lăsarea de zahăr este cheia, corect?
Da. Lăsând afară zahărul, acesta este, de asemenea, mai concentrat, poate gândi mai bine și, în general, este mai concentrat. Zahărul acționează uneori ca un medicament pe creier. Există, de asemenea, experimente interesante în care șobolanilor li s-a oferit cocaină sau zahăr. Lucrul uimitor: preferă zahărul. De altfel, capacitatea de concentrare poate fi controlată bine prin dietă. De exemplu, îmi beau cafeaua antiglonț dimineața și știu că sunt treaz și foarte concentrat după aceea. În plus, nu mă gândesc la mâncare pentru următoarele cinci-șase ore.
Ce este „cafea antiglonț”, vă rog?
E cafea cu o bucată de unt și diverse uleiuri ...
Sună dezgustător!
Da, stiu. Mi-au trebuit aproape cinci ani până când am putut să mă duc să gust pentru prima dată. Întregul lucru este, desigur, suportabil numai dacă bateți untul cu un băț de amestecat. Dar puteți rafina cafeaua cu diferite arome, de exemplu cu scorțișoară sau uneori adaug câte puțin ulei de cocos, atunci are un gust foarte bun.
LCHF nu este o dietă, nu-i așa?
Nu, este cu siguranță o schimbare a dietei. Dacă luați LCHF ca dietă, există binecunoscutul efect yo-yo.
Ați recomanda această dietă mamelor însărcinate sau care alăptează?
În timpul sarcinii, LCHF este recomandat mamelor care au probleme cu diabetul gestațional. Femeile însărcinate pot mânca în acest fel, deoarece le oferă multă putere și energie. Aprovizionarea cu vitamine este acoperită de fructe și legume. În plus, zahărul este complet evitat și se consumă doar mai puțini carbohidrați. În general, nu aș putea oferi un concept nutrițional pentru femeile însărcinate, care să implice lipsa.
Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pierde ultimele kilograme după sarcină? De obicei, câțiva se blochează și pur și simplu nu vor să plece ...
Da, este mai presus de toate o modalitate bună de a reveni la gândirea la ce și cât mănânci.
Kathrin Koehler oferă seminarii web ca antrenor de nutriție. Puteți găsi mai multe informații despre acest subiect pe site-ul lor, lchf-institut.