Carbohidrați - CERIN

Provine din cuvântul latin „glucis” care înseamnă „dulce, dulce”. Carbohidrații mai sunt numiți carbohidrați sau zaharuri, sunt compuși organici formați din carbon, hidrogen și oxigen.
Ar trebui să fie principala sursă de energie a organismului (aproape 50% din caloriile din alimente).
1g de carbohidrați oferă 4 Kcal.
Există două tipuri de carbohidrați pe baza structurii lor chimice:

cerin

  • glucide simple sau zaharuri care desemnează:
    • Cele care conțin o singură moleculă (monozaharide) precum glucoza, fructoza (în fructe, miere), galactoza
    • Cele compuse din două molecule (dizaharide) precum zaharoza (glucoză + fructoză), zahăr alb de masă din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr, lactoză (glucoză + galactoză), prezentă în lapte și produse lactate, maltoză (glucoză + glucoză) prezentă în cereale și, în special, în bere