Carbohidrați Lexicon nutrițional
Pe lângă grăsimi și proteine, al treilea este carbohidrații Nutrient principal. Carbohidrații furnizează energie și sunt folosiți, de asemenea, în cantități mici, ca materiale de construcție pentru corp.
glucide poate fi împărțit în mai multe grupuri:
Se numesc zaharuri care constau dintr-un singur bloc Zahar simplu (Monozaharide). O importanță nutrițională deosebită sunt glucoza (zahărul din struguri, dextroză), fructoza (zahărul din fructe), galactoza (zahărul din mucus), manoza și sorboza.
Dublu zahăr (Dizaharidele) conțin două componente de zahăr. Zaharoza (= zahărul de uz casnic) este format din zaharurile simple glucoză și fructoză, lactoza (= zahărul din lapte) este format din glucoză și galactoză, maltoza (= zahărul din malț) este format din două particule de glucoză, iar lactuloza este formată din componentele galactoză și fructoză. Zaharurile simple și duble au un gust dulce și, prin urmare, sunt adesea denumite „carbohidrați dulci”.
Polizaharide, așa-numitele oligozaharide, constau din trei până la maximum nouă zaharuri simple sau duble legate între ele. Oligozaharidele includ de ex. Raffinoză, stachioză, verbascoză și dextrine.
Zahăr din zece sau mai multe blocuri Polizaharide (Polizaharide) sau glucide complexe. Amidonul și glicogenul sunt unul dintre ele. Acestea pot fi găsite în multe alimente precum cartofi, orez, paste sau pâine și sunt absorbite în sânge mai încet decât zaharurile simple, duble sau multiple.
Complexe glucide ar trebui să constituie cea mai mare parte a carbohidraților noștri dietetici. Acestea duc la o creștere mai mică a zahărului din sânge și, prin urmare, sunt mai favorabile sănătății decât mono- și dizaharidele.
Informații suplimentare pot fi găsite pe site-ul nostru web în capitolul informații generale!