Carbohidrați - Wiki

glucide, sau zaharidele, sunt nutrienți care alimentează corpul uman cu energie. Cantități mai mari de carbohidrați pot fi găsite în fulgi de ovăz, orez, paste sau pâine, de exemplu.

wiki

Conținutul energetic al unui gram de carbohidrați este echivalent cu cel al proteinelor, 4,1 kcal.

Structură și tipuri

Glucidele sunt formate din mai multe molecule de zahăr la rând.
În funcție de numărul de molecule, carbohidrații sunt împărțiți în următoarele categorii.

Zahar simplu

Acestea sunt carbohidrați cu lanț scurt, care sunt alcătuite dintr-o moleculă de zahăr:

  • Glucoza (zahăr din struguri):
    • fructe
    • legume
  • Fructoza (zahăr din fructe):
    • fructe
  • Zahar slab (galactoza)

Datorită lanțului scurt de zahăr, acești carbohidrați nu trebuie să fie rupți în intestin, ci ajung în sânge imediat și astfel crește nivelul zahărului din sânge, ceea ce duce la un nivel ridicat de insulină și provoacă depozitarea grăsimilor.

Dublu zahăr

  • Maltoză (zahăr de malț) = zahăr din struguri + zahăr din struguri
    • orz
    • bere
    • extract de malț
  • Lactoză (zahăr din lapte)
    • lapte
    • Lactate
  • Zaharoză (sfeclă și zahăr din trestie)
    • sfeclă de zahăr
    • Trestie de zahar
    • Zahar de masa

Triplu zahăr

  • Putere
    • Cereale
    • Cartofi
    • leguminoase
  • Glicogen
    • ficat
    • Muschii
  • Cullolose
    • toate plantele

Generarea de energie

Pentru a obține energie din carbohidrați, corpul uman împarte lanțurile de carbohidrați în moleculele sale de zahăr în timpul procesului de digestie, care sunt furnizorii reali de energie.

De îndată ce glucidele au fost descompuse în părțile lor individuale, acestea pot fi transportate sub formă de glucoză în ficat și țesutul muscular, unde sunt utilizate ca surse de energie.

Depozitarea grăsimilor

Spațiul de memorie din celulele musculare este limitat. Dacă se consumă mai mulți carbohidrați decât pot fi absorbiți sau arși de mușchi, energia este stocată în depozitele de grăsime.

sărac în carbohidrați

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este o formă de dietă în care este permis să se consume doar cantități mici de carbohidrați.