Care carne este cea mai sănătoasă pentru copilul tău?
Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați carne
Scandalurile de carne putredă sau antibiotice din hrana animalelor strică apetitul multor consumatori pentru carne de porc, carne de vită și păsări de curte. Chiar și așa, nutriționiștii recomandă în continuare consumul regulat de carne, deoarece ajută la satisfacerea nevoilor copilului dumneavoastră de proteine și fier. Dar cum recunoști carnea bună? Și câtă carne este bună pentru copilul tău? Am compilat cele mai importante fapte pentru dvs. și vă voi explica și pe ce sigilii organice vă puteți baza.
Carnea conține aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine B, minerale și oligoelemente precum fierul și zincul, pe care organismul le poate folosi în mod optim. În cazul alimentelor pe bază de plante, utilizarea nutrienților nu funcționează atât de bine. Un exemplu: din 100 de grame (g) de carne de vită, corpurile noastre pot folosi aproximativ 0,5 miligrame (mg) de fier. Pentru a obține aceeași cantitate de fier din spanac, ar trebui să mănânci de șapte ori cantitatea (adică 700 g).
De câtă carne are nevoie copilul dumneavoastră?
În tabelul prezentat puteți vedea ce cantitate de carne este ideală pentru copilul dumneavoastră. Suma recomandată de Institutul de Cercetare pentru Copii (FKI) din Dortmund este chiar depășită semnificativ de majoritatea copiilor și tinerilor. De aceea, respect copiii cu principiul „calității în loc de cantitate”, așa că prefer să cumpăr carne de calitate, dar în cantități ușor de gestionat
| vârsta copilului | Carne (g/zi) |
| 4-6 ani | 40 |
| 7-9 ani | 50 |
| 10-12 ani | 60 |
| 13-14 ani (fete) | 65 |
| 13-14 ani (băieți) | 75 |
Mai bună friptură decât salam
Este mai bună carnea organică?
O mulțime de spațiu în hambar, exerciții în aer liber, hrană de la propria fermă și, mai presus de toate, fără antibiotice preventive: creșterea animalelor adecvată speciilor, așa cum este prescris de sigiliile asociațiilor private de cultivare, cum ar fi Naturland, Bioland sau Demeter, pur și simplu are prețul său. Și cred că pe bună dreptate, mai ales când vine vorba de utilizarea antibioticelor în agricultura în fabrică. Dar merită să plătiți puțin mai mult - nu numai din cauza animalelor: carnea are mai multe grăsimi intramusculare datorită timpului mai lung de îngrășare și nu conține atât de multă apă. Ca urmare, se micșorează mai puțin la prăjire și are un gust mai aromat.
Cele mai importante tipuri de carne dintr-o privire
Cumpărarea cărnii este o chestiune de încredere, dar asta nu înseamnă că mărfurile de la supermarket sunt întotdeauna rele și de la măcelar nu sunt întotdeauna bune. În tabelul de pe această pagină, vă voi prezenta pe scurt cele mai importante tipuri de carne și vă voi spune la ce ar trebui să aveți grijă la ghișeul de vânzări pentru a obține cea mai bună carne posibilă.
Sfatul meu: fii atent cu carnea la grătar marinată!
Carnea marinată este practică și poate fi pusă imediat pe grătar. Chiar și așa, ar fi bine să cumpărați carne proaspătă fără marinată. Deoarece carnea care se vinde gata de multe ori nu mai este proaspătă. Posibilele defecte de calitate și culoarea cărnii sunt pur și simplu mascate de marinată.
Cele mai importante tipuri de carne dintr-o privire
Tipul de carne: carne de porc
Așa recunoașteți calitatea bună
Spre deosebire de carnea de vită, carnea de porc nu trebuie să se maturizeze și se vinde la doar o zi după sacrificare. Facturat din ziua sacrificării, durează doar o săptămână. Puteți recunoaște carnea proaspătă după culoarea sa deschisă până la roz pal. Carnea trebuie să fie roz pal, cu granulație fină și ușor marmorată (cu vene grase). Marmorarea este importantă pentru gustul și sensibilitatea cărnii.
Ar trebui să fii conștient de acest lucru
Nu vă lăsați tentați de oferte precum 6,99 € pentru un kilogram de șnițel. La aceste prețuri, niciun animal nu poate fi păstrat în funcție de specie și niciun fermier nu poate câștiga nimic. Prin urmare, acordați atenție sigiliului organic al UE, cel puțin sigiliului Neuland (neuland-fleisch.de). În măcelărie, ar trebui să întrebați întotdeauna unde și cum au fost ținute animalele și dacă compania poate să le măcelărească ea însăși. Și încă un lucru: gătiți întotdeauna bine carnea de porc.
Tipul de carne: Carne de vită (conține cele mai multe proteine și fier!)
Așa recunoașteți calitatea bună
Carnea de vită bună trebuie să fie cu adevărat agățată și coaptă. Puteți recunoaște carnea de taur tânără după culoarea roșie deschisă până la medie. Este de dorit o cantitate mică de grăsime cu vene albe de grăsime.
Ar trebui să fii conștient de acest lucru
Puțină grăsime asigură faptul că carnea de vită rămâne suculentă când este prăjită. În mod ideal, trece prin carne ca o marmorare fină, în așa-numitele vene. Dacă această marmorare lipsește, animalul a fost probabil îngrășat prea repede.
Tipul de carne: vițel
Așa recunoașteți calitatea bună
În funcție de vârsta animalului sacrificat, carnea este roz aprins până la roșu deschis. Carnea este deosebit de scăzută în grăsimi și fragedă, iar la animalele foarte tinere este aproape fără grăsimi.
Ar trebui să fii conștient de acest lucru
Pe baza culorii cărnii, se pot trage concluzii cu privire la tipul de îngrășare. Cu cât culoarea cărnii este mai deschisă, cu atât hrana pe care a primit-o vițelul a fost mai slabă de fier. Furajele proaspete din pășune, de exemplu, sunt bogate în fier. Fierul favorizează formarea mioglobinei în sânge, iar vițelul devine roșu.
Tipul de carne: carne de pasăre
Așa recunoașteți calitatea bună
Un pui prăjit întreg de la îngrășarea rapidă cântărește de obicei doar aproximativ 1.000 g, unul de la fermierul ecologic are mai mult timp să crească și cântărește cel puțin 1,5 kg. De asemenea, pudrele sunt mai cărnoase și mai grele, cântăresc puțin sub 2 kg. Puii cu supă sunt sacrificați numai atunci când nu mai depun ouă, așa că au mai mulți mușchi și carne mai tare. Sunt potrivite doar pentru prepararea supei. Carnea de curcan se vinde de obicei sub formă de șnițel sau file de sân și ar trebui să fie albă și fragedă.
Ar trebui să fii conștient de acest lucru
Fie că este supă de pui, piept de curcan sau rață: Nu vă lăsați orbiți de informații precum „creșterea rurală” sau „bunăstarea animalelor”. Adesea, ceea ce pare a fi informații despre condițiile de locuință nu înseamnă de fapt nimic. Numai formulările „cultură liberă extinsă”, „cultură liberă”, „agricultură liberă” și „agricultură liberă”, precum și termenii „organic” și „eco” oferă informații fiabile despre creșterea animalelor. Această creștere extinsă a păsărilor nu numai că îmbunătățește bunăstarea animalelor. De asemenea, asigură un gust mai bun și mai puține risipi în timpul preparării. În cazul păsărilor organice, se renunță și la utilizarea preventivă a medicamentelor. Important: Din cauza salmonelei, la care păsările de curte sunt deosebit de sensibile, nu ar trebui să mâncați niciodată carne de pui crudă și să le gătiți întotdeauna bine.