Care este cel mai sănătos mod de a găti și a mânca ouă
Ouăle sunt ieftine, dar incredibil de hrănitoare.
Conțin relativ puține calorii, dar sunt pline de proteine, vitamine, minerale, grăsimi sănătoase (omega-3) și diverse oligoelemente.
Acestea fiind spuse, modul în care vă pregătiți ouăle poate influența profilul lor nutrițional.
Acest articol explorează cele mai sănătoase modalități de a găti și a mânca ouă.
O trecere în revistă a diferitelor metode de gătit
Ouăle sunt delicioase și extrem de versatile.
Pot fi gătite în mai multe moduri diferite și sunt ușor de combinat cu alte alimente sănătoase, cum ar fi legumele.
Gătitul lor distruge, de asemenea, bacteriile periculoase, făcându-le mai sigure de mâncare.
Iată o defalcare a celor mai populare metode de gătit:
Fiert
Ouăle fierte sunt fierte în coajă într-o oală cu apă clocotită timp de 6-10 minute, în funcție de modul în care doriți să gătiți gălbenușul.
Cu cât le gătiți mai mult, cu atât gălbenușul va deveni mai ferm.
Braconat
Ouăle pocate sunt fierte în apă puțin mai rece.
Acestea sunt sparte într-o oală cu apă fierbinte între 71 și 82 ° C și fierte timp de 2,5 și 3 minute.
Ouăle prăjite sunt sparte într-o tigaie fierbinte care conține un strat subțire de grăsime de gătit.
Le puteți găti apoi pe o parte sau pe ambele părți.
Copt la cuptor
Ouăle de slănină sunt gătite într-un cuptor fierbinte într-un vas cu fund plat până când oul este gătit.
Amestecate
Ouăle amestecate se bat într-un vas, se toarnă într-o tigaie fierbinte și se agită la foc mic până se congelează.
Omletă
Pentru a face o omletă, ouăle se bat, se toarnă într-o tigaie fierbinte și se fierb încet la foc mic, până când sunt solide.
Spre deosebire de ouăle amestecate, o omletă nu se amestecă odată ce este în tigaie.
În cuptorul cu microunde
Microundele pot fi folosite pentru a găti ouă în multe moduri diferite. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti ouăle într-un cuptor cu microunde decât pentru o sobă.
Cu toate acestea, în general, nu este recomandabil să gătiți ouăle la cuptorul cu microunde atunci când acestea sunt încă în interiorul cojilor. Într-adevăr, presiunea se poate acumula rapid în interior și pot exploda.
Ouăle pot fi gătite în mai multe moduri diferite, inclusiv fierte, pocate, prăjite, coapte și amestecate.
Unele substanțe nutritive sunt mai digerabile atunci când sunt gătite
Gătirea ouălor le face să fie mai sigure de mâncare și, de asemenea, le poate ușura digerarea nutrienților.
Un exemplu în acest sens este proteina din ouă.
Studiile au arătat că devine mai ușor de digerat atunci când este încălzit.
De fapt, un studiu a constatat că organismul uman ar putea folosi 91% din proteine în ouăle fierte, comparativ cu doar 51% din ouăle crude.
Se consideră că această modificare a digestibilității se produce deoarece căldura provoacă modificări structurale ale proteinelor din ou.
În cazul ouălor crude, compușii proteici mari sunt separați unul de celălalt și înfășurați în structuri complexe răsucite.
Când proteinele sunt fierte, căldura rupe legăturile care le mențin în formă.
Proteinele formează apoi noi legături cu celelalte proteine din jurul lor. Aceste noi compoziții de ou gătit sunt mai ușor de digerat pentru corpul tău .
Puteți vedea aceste schimbări apar pe măsură ce albul și gălbenușul oului se schimbă de la un gel gros la o textură fermă și masticabilă.
Proteinele din ouăle crude pot interfera, de asemenea, cu disponibilitatea biotinei.
Ouăle sunt o sursă bună de biotină, care este un nutrient important utilizat în metabolismul grăsimilor și zahărului. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B7 sau vitamina H.
În ouă crude, o proteină din albușurile de ou numită avidină se leagă de biotină, făcându-l indisponibil pentru corpul dumneavoastră.
Cu toate acestea, atunci când ouăle sunt fierte, căldura provoacă modificări structurale în avidină, făcând-o mai puțin eficientă la legarea la biotină. Face biotina mai ușor de absorbit.
Gătirea ouălor face proteinele lor mai digerabile. De asemenea, ajută la îmbunătățirea vitaminei biotinei pentru a fi folosită de corpul dumneavoastră.