Care este comportamentul nostru alimentar r; v; noi - Marie Claire
Adăugați la favorite pressureUA/iStock
Suntem în era alegerii. Iar mâncarea nu face excepție. În această eră a Europei, a mediatizării excesive și a amestecării culturilor, conținutul farfuriilor noastre este neapărat „lume”, precum hainele, mobilierul și muzica pe care o ascultăm.
Dar este și macrobiotic: fast-food, gourmet sau junk, pentru că mâncăm după dispozițiile noastre. Eclectic, ca și timpul nostru.
Comportament alimentar care spune multe despre societatea noastră
Urbanist și sociolog urban, François Ascher 1 s-a uitat la comportamentul nostru alimentar, despre care a spus că este un indicator excelent al societății noastre. Și ceea ce a subliniat a fost tocmai această tendință hipermodernă la eclecticism.
„Personalitatea multiplă nu mai este o patologie, ci o abilitate, observă sociologul. Oamenii folosesc din ce în ce mai multe raționalități variate: economie, plăcere, stăpânirea corpului, sănătate, etică. Și cedează unuia sau altuia în funcție de circumstanțe, ducând la consumatori eclectici. "
Meniurile noastre sunt ca felul în care ne îmbrăcăm în fiecare dimineață. Le adaptăm la context, la sentimentul zilei, la mijloacele noastre, la sănătatea noastră sau la obsesiile noastre calorice. „Singura alegere pe care nu o avem este aceea de a nu alege", continuă François Ascher. „Există, în plus, în societatea noastră o astfel de ordonanță de a fi tu însuți, responsabil pentru deciziile tale, încât o„ oboseală de a fi tu însuți ”și chiar o adevărată oboseală la alegere ".
Acest lucru poate duce la tulburări alimentare: anorexie, bulimie, ortorexie (obsesie pentru alimentația sănătoasă). Și, de asemenea, la noi ritualuri. Așa devii dependent de junk food, vegetarian, organic sau bon vivant. Pentru a scăpa, o vreme, de vertijul posibilităților. Patru femei ne spun povestea lor personală cu frigiderul lor. Ceea ce spune multe despre viața lor personală.
Diane, 28 de ani, pasionată de organice
Buget: 35 de euro pe zi.
"În adolescență, trebuie să fi slăbit 10 kg. De atunci, am fost atent la tot ceea ce înghit. Treptat, am început să am produse ecologice, pentru calitatea mâncării, dar și pentru respectarea mediului. Mănâncă multă soia și legume verzi. Cereale sau pâine la fiecare masă. Evit carnea roșie și produsele lactate. Dar nu sunt extrem: la restaurante sau în weekend cu prietenii, I Se întâmplă, de asemenea, să devorez un coș de pâine înmuiat în ulei de măsline fără scuze ".
Dr. Zermati, nutriționist și terapeut comportamental 2: "Evident, Diane nu și-a revenit din 10 kg prea mult din adolescență. Nu scoate în evidență această îngrijorare, dar o presupunem, sub pasiunea sa pentru organic. Meniurile sunt sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii. Dar poate să crape. Pare să aibă o relație complexă cu mâncarea. "
Dre Serfaty-Lacrosnière, medic nutriționist 3: "Comportamentul alimentar al lui Diane este foarte sănătos, plin de vitamine și oligoelemente. Mesele sale bogate în proteine (soia și pește) îi permit să păstreze o cifră cu siguranță subțire și tonifiată. Doar calciu aportul este insuficient. Pentru a ajunge la aportul recomandat (trei produse lactate pe zi pentru femeile de până la 50 de ani), aș sfătui-o să bea apă minerală îmbogățită cu calciu - cum ar fi Hepar sau Contrex. "
Diane: "Bine dacă mănânc sănătos. Găsesc calciu în anumite cereale integrale și în alge marine. Supliment cu apă minerală, de ce nu. Este adevărat, am o relație complexă cu alimentele. Dar organicul nu este legat de preocupările mele legate de greutate: între lapte semi-degresat și lapte de soia, nu există o diferență mare în calorii. Este într-adevăr o căutare de gust și calitate. "
Anne, 28 de ani, bună
Buget: 45 de euro pe zi.
"Provin dintr-o familie în care mesele sunt o instituție: începător, fel principal și desert. Ne luăm timp și savurăm. Cu siguranță m-a influențat în cultul pe care îl dedic gastronomiei. Curiozitatea mea culinară este de nesăbuit. Și iau toate mesele la restaurant, chiar dacă asta înseamnă să-mi las o mare parte din salariu acolo. Mănânc fără să mă lipsesc vreodată sau să îmi interzic nimic. Între mezeluri și salate de fructe, îmi imaginez că nu se echilibrează atât de rău. Și apoi, deoarece fac sport în mod regulat, asta compensează. "