Care este diferența dintre izolatul și concentratul de zer
Zerul (zerul în limba engleză) este un produs foarte valoros care conține proteine în lapte, care este creat în timpul producției de brânză după eliminarea masei solide (cazeina). Laptele de mamifer oferă două fracții de proteine diferite, proteina din zer și cazeina. Zerul primește o mare parte din ingredientele valoroase ale laptelui. Filtrarea îndepărtează substanțele nedorite și concentrează proteina până când se produce o pulbere.
În funcție de procesul de producție, proteinele din zer sunt împărțite în concentrat, hidrolizat și izolat, care diferă prin compoziția și gustul lor:
Diferențe în fabricație
Proporția de carbohidrați este cuprinsă între 7 și 8%. În comparație, concentratul conține mai multă lactoză, care este un factor important pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Conținutul de grăsime este de 3-5%.
Deoarece se prepară relativ ușor din zerul laptelui, prețul este, de asemenea, cu mult sub izolatul din zer și, prin urmare, este considerat golful printre proteinele din zer.
Izola:
Izolatul de zer se face adesea folosind procesul de schimb ionic, adică se schimbă încărcătura proteinei. Ca urmare, alte substanțe se pot lega de proteină.
Folosind un proces de microfiltrare, proteina poate fi microfiltrată prin utilizarea filtrelor ceramice. Acest lucru îi conferă un nivel de puritate deosebit de ridicat. Fracțiile de proteine bioactive sunt în mare parte reținute.
Izolatul impresionează cu un conținut de proteine de 91-97% și un conținut foarte scăzut de grăsimi și lactoză, care este sub 1% și are astfel un grad ridicat de puritate. Izolatul de proteine din zer are un model ideal de aminoacizi, deoarece are o proporție mare de aminoacizi esențiali. Cu proporția redusă de zahăr din lapte, este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Hidrolizat:
Hidrolizat de proteine din zer este proteina din zer în care proteina a fost deja descompusă în lanțuri peptidice prin hidroliză. Ca urmare, proteina din zer hidrolizat poate fi absorbit mai repede de către organism, întrucât proteina este, ca să spunem așa, „pre-digerată”. Hidroliza este divizarea unui compus cu apă. Enzimele sunt folosite pentru a controla defalcarea.
Ce este special la izolatul din zer?
Cu mai puțin de 1% grăsimi, izolatul din zer este ideal ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Concentratul din zer, pe de altă parte, are de obicei un conținut de grăsime de aproximativ cinci procente. Datorită conținutului foarte scăzut de carbohidrați, izolatul din zer este, de asemenea, ideal în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Izolatul impresionează și prin proporția sa ridicată de aminoacizi esențiali. Izolatul din zer este ideal pentru sportivii de forță în timpul fazei de definire. Cu greu furnizează carbohidrați sau grăsimi. Este, de asemenea, foarte potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză datorită conținutului său redus de lactoză.
Izolați versus concentrați
Izolatul de zer este fabricat din zerul din lapte, care este un produs secundar al producției de brânză. În prima etapă de fabricație, se face concentratul din zer, care furnizează aproximativ 80% proteine. În a doua etapă a procesului, majoritatea grăsimilor și carbohidraților sunt îndepărtați și se obține un conținut de proteine de peste 90%.
Modelul de aminoacizi de concentrat și izolat este aproape identic și, prin urmare, ambii sunt capabili să furnizeze organismului proteine în mod egal. Cu toate acestea, izolatul din zer este mult mai pur decât concentratul din zer și poate fi absorbit mai repede. În plus, datorită conținutului redus de carbohidrați, poate fi perfect încorporat într-o dietă săracă în carbohidrați. Mulți oameni consideră că gustul izolat din zer este cel mai plăcut. Body Attack are ceva pentru fiecare gust, cu multe variante diferite de Extreme ISO Whey.
dezavantaj
Cum găsesc cel mai bun izolat?
Și ce zer este ideal pentru mine?
Dacă în prezent vă aflați într-o fază strictă de dietă și doriți să economisiți grăsimi și carbohidrați, atunci izolatul din zer este, de asemenea, alegerea mai bună, deoarece filtrarea nu conține substanțe însoțitoare. Dacă aveți un buget limitat și nu aveți alergii sau intoleranțe, vă recomandăm să utilizați concentratul de zer. În orice caz, nu puteți greși mult cu concentratul de zer - poate fi utilizat relativ universal.
Izolatul din zer este ideal în special pentru sportivii de forță după antrenament. Deci, dimineața și seara, de exemplu, puteți folosi concentratul de zer relativ mai ieftin și izolatul de înaltă calitate după antrenament. În ceea ce privește gustul, izolatul din zer este adesea preferat. Dar nu trebuie neapărat să luați o decizie, deoarece Body Attack are și produse din proteine din zer care conțin izolat din zer, concentrat și, în unele cazuri, hidrolizat, precum Extreme Whey Deluxe. Deci, veți obține beneficiile diferitelor tipuri de zer într-unul. Izolatul din zer este absorbit mai repede de corp, dar diferența de viteză nu este deosebit de mare.
În plus față de preț, valorile nutritive și gustul, mulți consumatori acordă mai multă atenție de unde provine laptele din care este fabricat zerul și modul în care sunt păstrate vacile de lapte. Zerul Extreme ISO al Body Attack Sports Nutrition conține izolat din zer CFM, care este fabricat din lapte de la vaci hrănite cu iarbă crescute în mod tradițional în Irlanda.
rezumat
- Proteina din zer este fabricată din zerul din lapte
Izolatul are cea mai mare puritate
Contribuie la construirea mușchilor și la menținerea masei musculare
Cea mai mare valoare biologică
Proteina poate fi absorbită foarte bine de către organism
Izolatul de zer este cel mai scump produs proteic, deoarece este fabricat într-un proces complex