Care este diferența dintre Jelly și Jam
Crezi că știi diferența dintre jeleu și gem, dar nu ești sigur? Deci, ceea ce urmează ar trebui să vă intereseze foarte mult! Nu pare esențial să știți cât mai multe despre lumea gemurilor pentru a vă ajuta să vă alegeți deliciile fructate. Datorită acestor explicații, dezbaterile interminabile cu familia sau colegii vor avea în cele din urmă un răspuns clar. !
Gem: arta de a conserva folosind zahăr
Termenul gem provine din cuvântul confire. Gemul se obține din bucăți de fructe fierte cu zahăr adăugat.
Mai întâi folosit ca tratament medical, apoi ca produs de lux numai pentru oamenii bogați, gemul este un mod delicios de conservare a fructelor. Foarte popular astăzi, gemul este unul dintre produsele preferate ale francezilor, deoarece consumăm aproape 4 kg pe gospodărie. În Franța, termenul „gem” este, de asemenea, încadrat de lege. Pentru a fi comercializat sub această denumire, dulceața trebuie să aibă într-adevăr un conținut de zahăr egal sau mai mare de 55%. Pentru a verifica această rată la momentul fabricației, testele se fac folosind un refractometru. Acest mic instrument face posibilă determinarea conținutului de zahăr din gem, observând modul în care lumina trece printr-o picătură de preparat. Această rată variază în funcție de gemuri deoarece corespunde zahărului adăugat în timpul gătitului, dar și zaharurilor prezente în mod natural în fructe.
Dulceațele păstrează unele dintre proprietățile nutriționale ale fructelor. Gătitul nu modifică elementele minerale sau anumite vitamine B. Vitamina C și folatul, pe de altă parte, sunt în mare parte distruse de căldură.
Cu ce poți face gemuri ?
Teoretic, toate fructele pot fi folosite pentru a face gem. De fapt, legislația acoperă toate fructele în sens botanic. Prin urmare, este posibil să se facă gem din roșii, dar și din pepeni, morcovi, dovleci și chiar castraveți! Un dulceață poate conține, desigur, mai multe specii de fructe. Legislația autorizează desemnarea „gemurilor de lapte”, deși nu se bazează pe fructe.