Care este originea, beneficiile și dozajul turmericului Dieti Natura
Foaie de rezumat
| Denumirea comună | Curcuma, curcuma |
| Alte nume) | Turmeric (engleză), jianghuang |
| Numele (numele) științifice | Curcuma longa |
| Familie | Zingiberaceae |
| Origine | India și Asia de Sud-Est |
| Piese utilizate | Rizomi |
| Principalele ingrediente active | Curcumina |
| Proprietăți asociate | Antiinflamator | Antioxidant | Antiulcer | Hepatoprotectoare |
Ce este curcuma ?
Curcuma, acest condiment cu o mie de virtuți din est, are proprietăți excepționale. Folosită încă din zorii timpului ca condiment, tinctură sau medicament, pudra de curcuma este recomandată astăzi ca antiinflamator și antioxidant, dar și pentru tratarea tulburărilor digestive. Cercetările privind potențialul anticancer al turmericului sunt în curs de desfășurare și arată promițătoare.
Originea, habitatul și cultura
Originară din India și Asia de Sud-Est, utilizarea turmericului datează de peste 4000 de ani.
Scrieri într-unul dintre cele mai vechi tratate de medicină chineză (2600 î.Hr.): PENTSAO de către Sheng Nung, a menționat deja utilizarea turmericului ca tratament pentru durerile articulare.
Cuvântul turmeric, derivă din cuvântul kartouma în sanscrită, care mai târziu a dat kurkum în persană veche, acum pronunțat kourkoum sau kharkoum în arabă.
Curcuma a fost folosită ca condiment, ca colorant alimentar și vopsea, dar și ca cosmetică și medicament. Acest condiment a fost comercializat în tranzacții comerciale, așa că și-a găsit rapid drumul în Peninsula Arabică, Orientul Apropiat și Mijlociu. Acesta este motivul pentru care utilizarea sa se găsește atât în medicina tradițională asiatică, cât și în cea arabă.
Curcuma a avut întotdeauna și are încă un loc de alegere pentru tratarea multor boli: împotriva problemelor gastro-intestinale (digestie slabă, dispepsie ...) și hepatică, împotriva reumatismului și artritei, ca antiinflamator, pentru tratarea răcelilor (amestecat cu lapte fierbinte) ), ca medicament pentru astm sau împotriva bronșitei și alergiilor. Este, de asemenea, utilizat ca decoct pentru tratarea problemelor pielii, tulpini și entorse.
Acest condiment este foarte prezent în riturile religioase dintre hinduși. Este folosit în timpul nunților și nașterilor ca simbol al bunului augur. Pudra de curcuma este, atât în Asia, cât și în Africa, o bază pentru multe produse de înfrumusețare.
Curcuma este cultivată la tropice și subtropice, dar predominant în India și Asia de Sud-Est. Crește la altitudini cuprinse între 400 și 1000 de metri deasupra nivelului mării. Această plantă necesită un climat cald, între 30 și 35 ° C, umed, un sol argilos și bine drenat sau pâlcuri fertile și un pH între 5 și 7,5. Crește la umbră parțială, sub copaci. La șase sau șapte luni după plantare, când frunzele și tulpina s-au uscat, rizomii de turmeric sunt gata pentru recoltare. Rizomii vor fi apoi fierți, uscați și apoi reduși la pulbere.
Există aproape 80 de specii în genul turmeric, totuși cea mai cunoscută și cea mai utilizată este Curcuma Longa.
Aspect, compoziție și format
Curcuma Longa este o plantă erbacee, perenă, rizomatoasă, care poate atinge o înălțime de un metru. Aparține familiei Zingiberaceae.
Frunzele sale alungite sunt foarte lungi, înconjoară inflorescența, care constă dintr-un vârf care poate măsura aproximativ douăzeci de centimetri. Florile sunt de obicei albe sau galbene și există o bractea roz în partea de sus a vârfului.
Rizomii sunt maro-cenușii la exterior, duri și solzoși, la interior sunt de culoare galben-portocaliu.
Colectăm două tipuri de rizomi: principalii care vor da turmeric rotund și al doilea care vor da turmeric lung, proprietățile fiind identice.
Rizomul turmericului emite un miros puternic și aromat datorită prezenței unui ulei esențial compus dintr-o fracție volatilă și o fracțiune nevolatilă. Gustul este picant, fierbinte și ușor amar.
Principalii compuși chimici ai fracției volatile sunt monoterpene și sesquiterpene, fracția nevolatilă constă din curcuminoizi care sunt derivați fenolici responsabili de culoarea rizomului.
50-60% din compușii fenolici sunt curcumina, demetoxicircumina și bisdemetoxicircumina
Se mai găsește în curcuma 64,9% carbohidrați, 7,8% proteine, 9,9% grăsimi, 11,4% apă, minerale, vitaminele C, B1, B2, B3, B9.
Curcuma poate fi consumată sub diferite forme: în capsulă, tinctură mamă, dar și în decoct sau infuzie. Poate fi consumat și sub formă de pulbere direct în dietă.
Proprietăți și efecte dorite
Utilizările ancestrale au fost confirmate de numeroase studii clinice. În general, doar curcumina a făcut obiectul cercetărilor, deoarece este ingredientul activ din această rădăcină care are cele mai benefice efecte asupra sănătății.
Activitate antiinflamatoare
Prima lucrare efectuată în anii 1970 a reușit să demonstreze activitate antiinflamatoare la șobolani și șoareci. Prin urmare, curcumina sa dovedit a fi eficientă atât în inflamația acută, cât și în cea cronică. Alte teste efectuate pe iepuri sau pe oameni au confirmat că:
- Curcumina prezintă activitate antiinflamatoare cel puțin la fel de importantă ca corticosteroizii cu toxicitate mai mică.
- Curcumina asociată cu un alt antiinflamator (de exemplu: familia coxib, aspirină, fenilbutazonă), ar potența efectul și ar reduce efectele adverse gastrice.
Curcumina acționează la diferite niveluri ale cascadei inflamatorii (inhibarea fosfolipazei 2, acidului arahidonic, COX2, lipooxigenazei, citokinelor inflamatorii, TNF α și factorului NF-κB ...).