Care este pericolul maltodextrinei

Odată cu cultul corpului perfect, oamenii în general au încercat să mănânce din ce în ce mai puțin zahăr. Pentru a satisface această cerere, industria alimentară a căutat să ofere o gamă largă de produse fără zahăr de masă în compoziția lor, adăugând în același timp ingrediente precum maltodextrina. Problema este că absența zaharozei nu înseamnă neapărat absența glucidelor sau a glucozei, concepte adesea confundate.

cantități mari

Ce este zahărul de masă ?

Zaharul, obținut din trestie, numit și zahăr de masă sau zaharoză, este un tip de carbohidrați, dar tocmai o dizaharidă, clasificată ca un simplu carbohidrat. Produsele digestiei sale sunt glucoza și fructoza, două monozaharide.

Glucide complexe X glucide simple

Există și alte tipuri de carbohidrați numiți complexe. Glucidele complexe sunt formate prin unirea multor carbohidrați simpli. Un exemplu binecunoscut de carbohidrați complecși este amidonul, care este alcătuit din multe molecule de glucoză. Amidonul se găsește în principal în cereale precum grâul, porumbul sau secara și în produsele din făină, cum ar fi pâinea și pastele, de exemplu. Se găsește, de asemenea, în cantități mari în rădăcini și tuberculi, cum ar fi cartofi, igname, manioc, printre altele. Deoarece sunt alcătuite din cantități mari de molecule, carbohidrații complecși iau ceva mai multă energie și timp din corp pentru a fi digerați decât carbohidrații simpli, care sunt deja mici. Dar atât zahărul de masă, alb, demers sau maro, cât și amidonul după digestie dau naștere aceluiași tip de moleculă, glucoza. Este glucoza, prezentă în sângele nostru, care este utilizată de celulele corpului nostru pentru energie.