Care garnitură este cea mai sănătoasă
Indiferent dacă este vorba de carne, pește sau legume: numai garnitura completează fiecare fel de mâncare. Dar este orezul cu adevărat atât de sănătos și este adevărat că pastele și cartofii te îngrașă? Vă vom explica la ce incinte puteți accesa curajos.
Prăjit, copt în cuptor sau fiert în mod tradițional în apă sărată - cartoful a fost singura garnitură pe farfuriile noastre de mult timp și este încă foarte popular astăzi. Ea a primit concurență doar din paste și orez. Dar ce este în tăiței, orez și cartofi?
Cu cât sunt mai procesate, cu atât mai multe calorii sunt goale
În special, varietățile ușoare de paste și orez, precum și produsele procesate din cartofi, din păcate, oferă o mulțime de calorii goale. Mai ales dacă alegeți soiuri ușoare, garnitura ar trebui să fie mai mică pe lângă o porție mare de legume și leguminoase ca bază.
Cartofi - tubercul alcalin cu puține calorii
Cartoful îngrășează? Tubercul în sine este foarte sănătos: 100 g furnizează doar 70 de calorii și, prin urmare, este relativ scăzut în calorii. De asemenea, oferă proteine de înaltă calitate, multă vitamină C și potasiu și chiar puțin magneziu, fier și zinc. Datorită conținutului său de minerale, are un efect alcalin în organism și este bun pentru echilibrul nostru acido-bazic. Preparat ca un cartof de jachetă sau clasic ca un cartof fiert, tuberculul este, prin urmare, un excelent fit-maker. Gătit în coajă, este deosebit de bogat în substanțe nutritive, deoarece bariera suplimentară înseamnă că semnificativ mai puține vitamine și oligoelemente trec în apă. Sfat: Pentru a vă asigura că se păstrează cât mai mulți nutrienți, este mai bine să gătiți sau să aburiți cartofii în puțină apă cu capacul închis. De asemenea, nu curățați cartofii cu mult timp în avans și lăsați-i în apă ore în șir până când fierb, deoarece acest lucru va duce la leșierea tuberculilor.
Cartoful de fapt sănătos poate trăi până la nivelul reputației sale proaste doar prin pregătire. Cipsurile, cartofii prăjiți și crochetele nu sunt rareori coapte în grăsimi de calitate slabă și unele conțin acizi grași trans nesănătoși. Și, în timp ce cartofii prăjiți sunt cel puțin tăiați din cartofi întregi, crochetele și unele tipuri de chipsuri sunt de obicei făcute din făină de cartofi uscată - fără urmă de prospețime, aromă sau vitamine.
Paste - „al dente” chiar și un produs de slăbit
Tăiței au devenit o parte indispensabilă a farfuriilor noastre. Copiii, în special, îi iubesc sub orice formă, iar adulții sunt fericiți că sunt pregătiți atât de repede. Este adevărat că, la 72 g la 100 g, pastele nu sunt tocmai sărace în carbohidrați. Dar calculul că te îngrașă încă nu funcționează. Motivul: pastele au un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că după consumarea lor, nivelul zahărului din sânge crește doar încet. Organismul eliberează doar o cantitate mică de hormon de îngrășare insulină. Și cu cât este mai puțină insulină, cu atât sunt mai puțini carbohidrați în depozitele noastre de grăsimi. Pastele au un indice glicemic deosebit de scăzut atunci când sunt fierte „al dente”. Pastele din grâu integral obțin, de asemenea, un efect scăzut asupra nivelului de zahăr din sânge. Straturile exterioare bogate în substanțe nutritive conținute în cerealele întregi oferă nu numai carbohidrați complecși care vă mențin sătul mult timp, ci și de două ori mai multă fibră și semnificativ mai multe vitamine și oligoelemente.
Orez - din păcate parțial contaminat cu arsenic
În țările asiatice, boabele mici sunt un aliment de bază, în special în varianta decojită, ușoară. În medicina tradițională, orezul este considerat a fi foarte ușor, ușor drenant și benefic pentru probleme de stomac și arsuri la stomac. Și cu o cotă de aproximativ 7%, orezul este bogat în proteine vegetale.
La fel ca în cazul pastelor, același lucru se aplică orezului: versiunea cu cereale integrale este mai bogată în nutrienți, deoarece substanțele nutritive se pierd odată cu decojirea. 100 g orez brun oferă aproape de trei ori mai mult fier, zinc, magneziu și vitamine din grupa B - importante pentru apărarea imună, formarea sângelui, pielea frumoasă și nervii puternici. În plus, există aproape de două ori mai multă fibră în ea, ceea ce ne menține intestinele sănătoase. Nu-ți place orezul brun? Orezul fiert este aproape la fel de bogat în nutrienți ca orezul cu cereale integrale (scrie pe ambalaj). Aceasta oferă semnificativ mai multe vitamine și oligoelemente decât orezul decorticat. În acest soi și de culoare deschisă, substanțele nutritive solubile în apă (din păcate, fibrele alimentare nu sunt incluse) sunt presate în interiorul bobului sub presiune. Abia atunci orezul este decojit.
Deci, există multe lucruri bune care vorbesc despre orez - dar poate conține arsenic otrăvitor. Arsenicul apare în mod natural în sol și, uneori, este introdus și prin îngrășăminte. Planta o absoarbe prin rădăcini și astfel intră și în boabele de orez. Și mai ales în straturile exterioare. Din păcate, orezul brun de fapt mai sănătos conține de fapt mai mult arsenic decât soiurile ușoare. Nu vă faceți griji, nu trebuie să vă descurcați complet, dar Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă să consumați orez alternativ cu alte farfurii. Pentru a reduce și mai mult tulpina, puteți spăla orezul temeinic sub apă curentă înainte de a-l prepara. Chiar dacă nu economisește exact nutrienții - dacă fierbeți boabele în multă apă și apoi turnați excesul de apă, conținutul va fi redus din nou.
Concluzie: indiferent dacă cartofii, pastele sau orezul - soiul este întotdeauna cea mai bună alegere atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă. Cartofii sacou și pastele de grâu integral sunt chiar mai sănătoase decât orezul când vine vorba de substanțe nocive. Ca o sursă de energie deosebit de sănătoasă, acestea reprezintă o alternativă bună la crochete și paste ușoare și, desigur, un lucru mai presus de toate: o plăcere!