Care legume conțin mulți nitrați MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Salatele de frunze aparțin legumelor cele mai bogate în nitrați! Salata verde, salata verde și iceberg, dar și specialități precum racheta, lollo rosso, batavia și friseé pot fi puternic contaminate cu substanța problemă - mai ales dacă provin din seră sau din cultivarea filmului în sezonul întunecat și rece. De aceea, evitați salatele de vară iarna, dacă este posibil.
Varza albă, varza savoiului, varza chineză, sfecla roșie, ridichile, ridichile și spanacul se numără, de asemenea, printre așa-numitele plante colectoare de nitrați: ocupă mult atunci când este în sol și au grijă de ea atunci când îngrășământul este foarte rar. Mazărea, fasolea verde, ceapa, sparanghelul, varza de Bruxelles, castraveții, roșiile, leguminoasele și cartofii sunt sărace în nitrați. Valorile medii se găsesc la morcovi, praz, conopidă, ardei grași și vinete. Pentru copiii mici, ar trebui să folosiți doar legume cu conținut redus de nitrați pentru a fi în siguranță. De asemenea, industria producției de alimente pentru copii este obligată.
Pentru a evita problemele, este mai bine să cumpărați legume care colectează nitrați numai în sezonul în aer liber. Apoi, aceste soiuri conțin cei mai mulți nutrienți și cel mai puțin nitrați. Imediat după cumpărare, păstrați legumele la frigider până la utilizare, nu mai mult de două zile. Acest lucru previne conversia bacteriană a nitraților în nitriți. Nu refolosiți apa de gătit a legumelor bogate în nitrați pentru sosuri și supe și nu salvați resturile din astfel de feluri de mâncare cu legume!