Care orez să o alegi pe Marie Claire

care

Adaugă la favorite Plateresca - iStock

Este un element esențial al dietei noastre, atât de mult încât uităm adesea să aruncăm o privire mai atentă. Orezul oferă în jur de 8.000 de soiuri, dintre care cele mai cunoscute și mai accesibile sunt orezul alb, întreg (maro), semi-complet, basmati, thailandez, lung și rotund. Este deja un panou frumos, ne veți spune.

Cum o alegi pe cea care ți se potrivește cel mai bine? Nutrienții, indicele glicemic, urmează ghidul pentru un tur rapid al diferitelor lor virtuți.

Care orezuri sunt cele mai bogate în nutrienți ?

Calitățile nutriționale ale orezului depind foarte mult de procesul său de fabricație. Orezul cu cereale integrale, cunoscut și sub denumirea de orez brun sau orez de marfă, are avantajul de a-și păstra conținutul de nutrienți. Doar coaja necomestibilă a orezului a fost îndepărtată. Acest lucru face ca orezul brun să fie o sursă mult mai interesantă de minerale, în special mangan, seleniu și chiar magneziu. De asemenea, conține, la fel ca majoritatea cerealelor integrale, mai multe fibre decât versiunea sa necompletă, orezul alb.

Cu toate acestea, deși toate orezele albe își pierd o parte din substanțele nutritive în timpul preparării, unele sunt mai bune decât altele. Acest lucru este în special cazul orezului alb lung aburit: această formă de gătit își păstrează mai mult nutrienții. Pe de altă parte, „orezul rapid” nu este recomandat: prin prelucrare pentru a găti mai repede, nu mai are nicio valoare nutritivă.