Care sunt cel mai sănătos articol - știri din lume
Deși brioșele sunt disponibile pe scară largă, nutriționiștii subliniază că nu sunt cu siguranță un aliment de zi cu zi și ar trebui să acorde atenție cantității de zahăr, grăsimi, carbohidrați și grăsimi trans. Cât de grase și dulci sunt cele mai populare produse de patiserie din Letonia, dezvăluie programul TV leton „Food Auditor”.
PE SCURT:
Pentru a studia în continuare compoziția specialităților preferate, opt tipuri de produse de patiserie au fost predate Institutului Științific de Siguranță Alimentară, Sănătate Animală și Mediu „BIOR” - chifle de cafea, coarne de brânză, chifle de mac și „Old Riga” de la cofetăria „Mārtiņa beķereja”, pâine de ciocolată cu mac, stafide cu brânză de vaci și „Latvijas maiznieks” pâine de brânză de vaci „Do-it-yourself” din supermarketul „Maxima”, precum și scorțișoară „copiti”, croissant cu unt și pâine cu nuci de la supermarketul „Rimi”.
Cat de mult zahar?
Rezultatele analizelor efectuate de BIOR arată că în probele de briose ale cercetătorilor, cel mai puțin zahăr se găsește în cornul brânzei, care conține 2,6 grame. Acesta este urmat de un croissant de unt cu un indicator similar, dar în pâinea de brânză „Do-it-yourself” și „Old Riga” - fiecare puțin peste 3 grame de zahăr. Pe de altă parte, în medie, există mult zahăr în pâinea cu mac și pâinea cu mac-ciocolată, dar cele mai multe dintre aceste substanțe se găsesc în pecan, stafide de brânză de vaci, cafea și pâine de scorțișoară.
Nutriționista Marina Svētiņa explică faptul că zahărul din briose este o substanță care poate crea dependență. Aportul zilnic recomandat de zahăr este de 25 de grame sau 5 lingurițe. Consumul excesiv de zahăr poate duce la cariile dentare, fluctuații ale insulinei, ducând la foamete, probleme de greutate, obezitate, diverse boli ale ficatului și chiar diabet.
Pentru a înțelege mai bine cât zahăr conțin aceste chifle, cantitatea de substanță în grame a fost convertită în lingurițe. Rezultă că o rolă de pecan conține trei lingurițe de zahăr, în timp ce o rolă de cafea sau brânză de vaci are trei lingurițe și jumătate de zahăr. La rândul său, un „copit” de scorțișoară conține patru lingurițe de zahăr. Dacă îl consumați în timp ce beți ceai sau cafea cu o linguriță de zahăr, se ajunge la aportul zilnic recomandat de zahăr.
Deși zahărul oferă energie imediată și o senzație de plinătate, veți dori să mâncați din nou foarte curând după ce pâinea este condamnată, din cauza fluctuațiilor nivelurilor de insulină cauzate de zahăr. „După un timp veți dori să mai mâncați.
Cu cât folosim mai multe brioșe, cu atât ne dorim mai mult, confirmă nutriționistul Svētiņa.
Nu este posibil să coaceți produse de patiserie dulci fără zahăr, deoarece este necesar pentru drojdia din ele. Desigur, fermentarea poate fi promovată și prin utilizarea zahărului conținut în făină, dar procesul de fermentare va fi apoi mai lent.