Care sunt componentele unui cârnați Cracovia EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Care sunt componentele unui cârnat Cracovia?

Max Ehmke

Cârnații din Cracovia sunt compuși din burta de porc și alte porc, parțial carne de vită, slănină și condimente. Cea mai mare parte a unui cârnat Cracovia este alcătuită din carne de porc. Este de până la 80 la sută. Există, de asemenea, 10% carne de vită și 10% slănină. Cârnații din Cracovia conțin, de asemenea, condimente precum sare de întărire a nitriților, piper, semințe de chimen, coriandru și usturoi.

În producția unui cârnat Cracovia, carnea de vită și de porc sunt mediu-fine, iar slănina este tocată grosier. Ambele sunt amestecate și masa este condimentată. Apoi este umplut în carcase naturale și afumat timp de o oră la 60 de grade. Apoi cârnații din Cracovia se prepară din nou și se fumează rece timp de șase până la douăsprezece ore la temperaturi de 12 până la 25 de grade.

Variantele cârnaților din Cracovia sunt cârnații de șuncă din Cracovia fără slănină, Schinkenkrakauer și Krakauer crud. Deoarece cârnații din Cracovia conțin sare de întărire a nitriților, nu ar trebui să fie la grătar din motive de sănătate. În schimb, lăsați-i să gătească în apă fierbinte sau folosiți-le reci într-o salată de cârnați.

---