Care sunt dezavantajele unui aragaz cu inducție pentru sănătate; DGUHT e
Gătitul cu sobe cu inducție devine din ce în ce mai popular deoarece, spre deosebire de plitele electrice, consumul de energie merge mână în mână cu o economie semnificativă de energie electrică și, în al doilea rând, se realizează o creștere rapidă a temperaturii în vasele de gătit, similar cu gătitul cu flacără cu gaz.
dezavantaj, Trebuie folosite vase compatibile cu inducție. În ce măsură Radiații apare și a risc pentru sănătate este clarificat în acest articol.
Tehnica de gătit prin inducție:
Câmpurile de gătit cu inducție generează câmpuri magnetice corespunzătoare, care la rândul lor formează un curent turbionar în vasele de gătit. Acești curenți turbionari din vase sunt cauza încălzirii vaselor de gătit și a gătirii asociate a alimentelor. Curenții turbionari se dezvoltă numai în vase de metal. Cel mai bine este să folosiți vase din oțel, deoarece oțelul este feromagnetic și, prin urmare, atrage liniile magnetice. Materiale precum sticla nu se încălzesc, deoarece curenții turbionari nu pot curge în izolatori.
De asemenea, este important să știm că odată cu creșterea frecvenței (oscilații pe secundă) curentul indus crește liniar. În termeni generali, efectul de căldură din oală crește cu o frecvență mai mare!
Deoarece frecvența curentului alternativ cu 50 Hz are un efect de căldură prea mic, curentul este modificat corespunzător în frecvență. Frecvența uzuală de funcționare a plitelor cu inducție este de 20 până la 50 kilohertz. Dacă luați în considerare faptul că sunt emise armoniile corespunzătoare, ajungeți la un spectru de funcționare de la 20 kHz la 600 kHz (kilohertz), documentat prin diagrame ale analizorului de spectru. Această lățime de bandă de frecvență acoperă astfel întreaga gamă de unde lungi și afectează gama de frecvențe mai joasă a undei medii. Aceasta înseamnă că, pe lângă un dispozitiv de gătit, puneți și un transmițător în funcțiune!
Valori limită:
Valorile limită legale se bazează pe a 26-a BImSchV (Ordonanța federală privind controlul imisiilor). Pentru câmpurile de 50 Hz, valoarea limită este de 100 µT (micro-Tesla). Deoarece forța inductivă crește odată cu creșterea frecvenței, valorile limită pentru câmpurile cu frecvență mai mare trebuie să scadă. Valoarea limită la 100 Hz este de numai 50 µT și la 800 Hz valoarea scade la 6,25 µT. Din păcate, nu există o reducere suplimentară peste 800 Hz, deoarece legiuitorul este de părere că efectul pielii împiedică în mare măsură pătrunderea câmpurilor în corp și astfel limitează efectul la efecte superficiale ale pielii. Din păcate, această presupunere este greșită! Valoarea limită de la 800 Hz la 150 kHz este din păcate constantă la 6,25 µT.
Valori de precauție:
Grupul de lucru Elektro-Biologie e.V. (AEB) este de părere că valorile limită legale nu asigură o protecție suficientă pentru utilizatori și publicul larg.
Motiv: valorile limită legale pentru densitatea de curent se bazează, din păcate, exclusiv pe efectele stimulului asupra nervilor și în intervalul de frecvență mai mare exclusiv pe efectul căldurii asupra țesuturilor. Bazele valorilor limită de astăzi provin din anii 50 și 60 ai secolului trecut și mai ales din cercetările militare din acea perioadă! Rezultatele cercetărilor din ultimii 20 de ani precum B. Influențele asupra inducției enzimei sau procesului redox al proceselor metabolice ale organismului nu au fost incluse în determinarea valorii limită. De aceea, grupul de lucru Elektro-Biologie e.V., în acord cu Institutul NOVA din Köln, recomandă respectarea următoarelor valori de precauție.
Valorile de precauție conform AEB e.V.:
50 Hz => 0,2 µT
100 Hz => 0,1 uT
800 Hz => 0,01 µT
5 kHz => 0,002 µT
10 kHz => 0,001 µT
25 kHz => 0,0004 µT
50 kHz => 0,0002 µT
150 kHz => 0,00006 µT
Măsurători:
Măsurătorile emisiilor de HF în domeniul kilohertzului sunt în prezent o problemă majoră pentru electrobiologie. Construcția și dispozitivele de măsurare electrobiologice în prezent nu acoperă acest domeniu de măsurare sau doar insuficient. Sunt necesare echipamente de măsurare de înaltă calitate pentru a înregistra corect încărcăturile fizice în raportul kilohertz !
Cu plite cu inducție, emisia maximă este de 25 - 48 kHz, în funcție de marcă, cu o componentă armonică care se extinde în domeniul megahertzului inferior. Intensitatea câmpului magnetic maxim la 28 kHz la o distanță de aproximativ 0,75 m este de aproximativ 100 dBµA/m, ceea ce corespunde unei densități de flux de aproximativ 125 nT.
Măsurătorile LF la distanță mică au arătat că în intervalul de frecvență de 5 Hz - 2 kHz cu plite cu inducție, spre deosebire de HF, valorile sunt destul de scăzute. În cratiță în sine apar încărcări foarte mari, cu valori de 1 - 2 cifre Millitesla. Dar chiar și la o distanță de 25 cm de cratiță, numai 200-300 nT (nanotesla) pot fi măsurate. Trebuie adăugat că aceste valori măsurate nu pot fi neapărat generalizate, deoarece a fost măsurat un singur produs al companiei și pot apărea diferențe mai mari din cauza tipului de construcție!
Recomandări pentru manipularea plitelor cu inducție în gospodăriile private
O respingere generală a gătitului cu inducție în sectorul privat nu este justificată din perspectiva AEB e.V. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare anumite măsuri de precauție, care variază în funcție de electrosensibilitatea persoanei care o folosește.
Persoanele sensibile la norme, persoanele fără handicap medical - care nu reacționează la câmpurile fizice - pot lucra cu plite cu inducție în sectorul privat fără restricții. Persoanele cu restricții medicale de ex. B. stimulatoarele cardiace, femeile însărcinate, pacienții supuși chimioterapiei sau radioterapiei, ar trebui să folosească numai aragazele cu inducție într-o măsură limitată sau deloc. Aceleași restricții se aplică în special copiilor și vârstnicilor. Efectele biologice ale câmpurilor cu frecvență joasă și ale câmpurilor cu frecvență mai mare din gama kilohertz sunt din păcate încă complet insuficient cercetate științific. Experiențele actuale se bazează pe cunoașterea empirică.
Persoanele electro-hipersensibile - persoanele care dezvoltă simptome sub influența unui câmp - nu ar trebui să folosească plite cu inducție!
De ce AEB nu vede nici un pericol de la gătitul de inducție pentru persoanele sensibile la norme din mediul privat? În intervalul de frecvență joasă și în intervalul cel mai scăzut al frecvenței înalte, doza de expunere joacă rolul decisiv (doză = intensitate x timp). De asemenea, este de o mare importanță dacă forțele câmpului acționează asupra corpului noaptea sau în timpul zilei. Stresul pe termen scurt înseamnă stres biologic pentru organism, dar acest stres electric poate fi echilibrat prin faze de odihnă fără stres!
Din punctul de vedere al AEB e.V., persoanele hipersensibile - denumite de obicei persoane electrosensibile - nu sunt sfătuiți să folosească plite cu inducție. Dacă aceste persoane au nevoie de fierbere rapidă și căldură ridicată pentru comportamentul lor de gătit, numai aceste plite cu gaz pot fi recomandate acestui grup de persoane.
Recomandări pentru manipularea plitelor cu inducție în țesuturi (de exemplu, gastronomie)
Deoarece, spre deosebire de zonele de gătit private, zonele de gătit sunt în funcțiune timp de multe ore pe zi, nu este recomandabil să folosiți sobe de gătit cu inducție în industrie! Femeile însărcinate și persoanele cu handicap medical ar trebui să evite în mod absolut astfel de locuri de muncă.
Denaturarea toxică din plite cu inducție?
Nu există o denaturare toxică a alimentelor la gătirea cu inducție. Teama care este adesea prețuită că, asemănătoare cu gătitul cu microunde, denaturarea toxică a alimentelor este nefondată. Motivul pentru încălzirea alimentelor este electricitatea! Dacă vă este teamă că câmpurile magnetice ale curentului vor schimba alimentele, atunci trebuie să refuzați să gătiți cu o sobă electrică obișnuită. În cazul unei sobe electrice, plita este încălzită de un filament, care apoi încălzește vasele și apoi mâncarea. Până în prezent, nu există dovezi că acest tip de gătit are un impact negativ asupra alimentelor. La gătirea cu inducție, nu este încălzită plita fierbinte, ci cratița este încălzită direct de curenții turbionari; Pur și simplu, nimic altceva nu se întâmplă atunci când gătești cu aragazul electric! Ei bine, acum se poate obiecta că pentru aceasta se folosește electricitate cu frecvență mai mare. Dar dacă te uiți la lungimile de undă cuprinse între 20 și 200 kHz, vei descoperi rapid că nu este posibilă încălzirea alimentelor cu această lungime de undă! Lungimile de undă de acolo variază de la câțiva kilometri la 1.000 de metri.
Este foarte important ca problema câmpului să fie evidențiată atunci când se discută despre aragazele cu inducție, dar avertismentele cu privire la modificările toxice ale alimentelor nu sunt justificate!