Care sunt diferențele dintre alergia alimentară, intoleranță și hipersensibilitate Fodmapedia

Există o mulțime de confuzie cu privire la acești termeni, diferența este subtilă, dar importantă.

1. Alergia alimentară

Ce declanșează alergii ?

În alimentele care se consumă, alergenul este cel mai adesea o proteină, cum ar fi alergia la proteinele din laptele de vacă (CPVO). Cele mai frecvente sunt laptele, crustaceele, ouăle, peștele, anumite cereale (grâu, ovăz etc.), soia, nucile etc.
Simptomele pot fi declanșate de cantități foarte mici.

Rețineți că puteți fi alergic la orice aliment. Da, chiar și cu sparanghel sau cartofi. Varza de Bruxelles este diferită a priori: nu vă place. Fotografie de Toa Heftiba.

Simptomele alergiilor alimentare

Dificultăți de respirație, astm, curgerea nasului, mâncărime și pete roșii (urticarie), umflături/arsuri în gât și buze. Acest lucru poate duce la șoc anafilactic și, prin urmare, la un risc fatal.
În ceea ce privește digestia, este posibil să se observe diaree, crampe abdominale, vărsături, greață, dar simptomele digestive sunt în general mai puțin grave decât celelalte.

Numărul de persoane afectate

Sunt mai puțin frecvente: aproximativ 1 din 50 de persoane sunt afectate.

Există un rrăspuns imun ?

da, în principal producerea de anticorpi, imunoglobina E (IgE).

Cum se detectează o alergie alimentară ?

Testul de sânge poate detecta în general prezența acestor anticorpi (IgE), făcând posibilă asigurarea siguranței diagnosticului unei alergii.

Deși nu este întotdeauna atât de simplu, puteți vedea aici cum este diagnosticată alergia la proteinele din laptele de vacă, de exemplu, pot exista mai multe etape.

2.hipersensibilitate alimente

Hipersensibilitățile alimentare sunt prea des uitate, totuși este important să înțelegem diferențele lor cu intoleranțele și alergiile, deoarece împrumută multe asemănări de la fiecare.

Sunt declanșate la fel ca alergiile, afectează aceleași proporții de oameni, au aceleași simptome, deși este obișnuit ca acestea să se limiteze la sistemul digestiv.
Important: de asemenea, declanșează o reacție a sistemului imunitar, dar acest lucru este diferit. Unii anticorpi sunt PRODUȘI UNEȘI, dar nu la fel ca pentru alergii (poate fi IgA, IgG de exemplu).

Cum se detectează hipersensibilitatea alimentară ?

Detectarea este complicată. Testarea sângelui este uneori utilă dacă se produc anumiți anticorpi, dar acest lucru nu este adesea cazul.
De asemenea, puteți face teste intradermice, numite și teste înțepătoare (un ac mic injectează proteina alimentară suspectată sub piele). Problemă: reacțiile gastro-intestinale sunt diferite de reacțiile cutanate: aceste teste nu permit să se ajungă la o hipersensibilitate care reacționează numai la intestin și nu la derm.
Numai evitarea alimentelor și absența simptomelor pot confirma hipersensibilitatea, dar acest lucru poate dura.

3. Intoleranță alimentară

Ce declanșează intoleranțe ?

Fodmaps (care sunt toate zaharuri, carbohidrați), sunt unul dintre mulți vinovați posibili.

Malabsorbția lactozei, de exemplu, se datorează pur și simplu unei deficiențe în producția enzimei care digeră lactoza (numită lactază).

Cât de mult declanșează intoleranțe ?

Reacțiile sunt foarte diferite și depind foarte mult de:

momentul zilei în care alimentele sunt ingerate,
alte alimente din aceeași masă sau alte mese pe parcursul zilei
și mai ales cantitatea ingerată.

Sunt posibile convulsii, tulburări minore sau nicio perturbare pentru același ingredient. Da, nutriția este complexă: nu mâncăm niciodată un ingredient singur, interacțiunile care au loc în intestinele noastre pot varia complet rezultatul.