Rețetă de burger negru teriyaki
Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați făină, zahăr și cărbune măcinat și frământați energic. Acoperiți și lăsați aluatul să crească la aproximativ 38 ° C timp de aproximativ 90 de minute.
Apoi adaugă uleiul, untul, ouăle și sarea și frământă din nou. Acoperiți și lăsați aluatul să crească din nou timp de aproximativ 1 oră, formați în bile de 120 de grame și așezați-le pe foi de copt cu făină. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească încă 15 minute. Apoi periați cu ou și presărați semințe de susan. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 195 ° C cu 20% umiditate și coaceți aluatul timp de aproximativ 15-18 minute. Ați ales o masă gata preparată.
Dacă este necesar, clătiți varza murată ușor, curățați și răciți morcovii. Se amestecă varza murată cu morcovii, sosul dulce de ardei iute, mierea, condimentele BBQ și uleiul de susan și se condimentează după gust. Se prăjește semințele de susan uscate și se amestecă. Ați ales o masă gata preparată.
Părțiți pieptul de curcan, tăiat în fripturi groase de aproximativ 2 cm și marinati generos cu sos teriyaki, fum lichid și condimente pentru grătar timp de aproximativ 6 ore.
Puneți la grătar fripturile de curcan, inclusiv marinada, într-un fumător, adăugând chipsuri de fum umede.
Feliați fripturile de curcan și păstrați-le la cald. Ați ales o masă gata preparată.
Spălați și curățați salata de ierburi sălbatice și ridichi și pregătiți-le pentru serviciu. Ați ales o masă gata preparată.
Chifle negre pot fi, de asemenea, coapte foarte bine pe o cărămidă cu fireclay într-un fumător, dar temperatura și timpul de coacere ar trebui ajustate în consecință.
Înjumătățiți cocul negru, acoperiți fundul cu salată de plante sălbatice, așezați feliile de piept de curcan cu marinada deasupra și deasupra cu varza acră. Radeți ridichi proaspete și așezați deasupra. Finalizați cu jumătatea superioară a cocului negru.
| Kilojoules (kJ) | 580,5 kJ | 2.322,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 139,0 kcal | 556,0 kcal |
| Grăsime (g) | 3,9 g | 15,4 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 1,3 g | 5,2 g |
| Carbohidrați (g) | 20,3 g | 81,3 g |
| . din care zahăr (g) | 3,1 g | 12,3 g |
| Proteine (g) | 4,8 g | 19,1 g |
| Sare (g) | 0,3 g | 1,1 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
| lactoză |
| Lapte și produse |
| Cereale și produse care conțin gluten |
| Grâu și produse din grâu |
| Ouă și produse |
| Semințe de susan și produse |
| Semințe de susan și produse |
| Cereale și produse care conțin gluten |
| Grâu și produse din grâu |
| Soia și produsele |
| Dioxid de sulf și sulfuri în concentrație mai mare de 10 mg/kg sau 10/mg/l, indicate ca SO2 |
| Muștar și produse |
Denumire produs: Dt.: Lapte de vacă; ing.: lapte de vacă; Franceză: le lait de vache
Totul este în lapte - ceea ce a fost promis de un slogan publicitar în anii '80. Producătorii erau chiar atunci! Există atât de mulți nutrienți în lapte încât este unul dintre alimentele de bază din latitudinile noastre. La urma urmei, poate fi folosit și în multe feluri în meniul nostru.
Știați deja? Laptele nu era de fapt destinat adulților prin natură. Enzima lactază, care descompune zahărul din lapte în intestinul subțire, este produsă de organism doar în copilărie - atâta timp cât bebelușul bea lapte matern. Dacă enzima lipsește la vârsta adultă, oamenii din Europa sunt acum considerați intoleranți la lactoză. A fost normal. Faptul că europenii, în special, pot bea, de obicei, lapte la vârsta adultă astăzi se datorează unei mutații genetice care a început cu mult timp în urmă.
În urmă cu aproximativ 7.000 de ani, Sahara era încă un peisaj verde în care nomazi își pășeau vitele. Cercetătorii au descoperit fragmente de ghivece de lut din această perioadă cu lipici lipite de ele. Acest lucru dovedește: Chiar și atunci, laptele de la vaci, oi, capre și măgari era în meniul oamenilor.
Tot din Egiptul antic în jurul anului 3000 î.Hr. Și din India în jurul anului 2000 î.Hr. Există indicii ale unei industrii lactate timpurii. Grecii și romanii știau diferite produse lactate, inclusiv brânză. Ei considerau untul ca un unguent și un medicament valoros. Din mileniul I î.Hr. Triburile germanice au descoperit și ele produse lactate. Cezar a putut raporta că au făcut caș brânză.
De secole, laptele a fost găsit și în mituri și povești: grecii, de exemplu, credeau că lichidul alb îi făcea pe zeii lor nemuritori. În antichitate și în Evul Mediu, laptele era folosit ca medicament și produs de înfrumusețare. Și doar gândiți-vă la baia de lapte a Cleopatrei!
Cu toate acestea, odată cu industrializarea în secolul al XIX-lea, industria laptelui a început cu adevărat: chimistul francez Louis Pasteur a descoperit la acea vreme că laptele poate fi conservat prin încălzire. De aceea, procesul se numește astăzi „pasteurizare”. De atunci, laptele a jucat un rol din ce în ce mai important în dieta europeană.
Sigur, laptele este alb și opac, toată lumea știe asta. Dar nu toate laptele de vacă este același - există diferite tipuri:
- Laptele degresat sau laptele degresat nu are aproape grăsimi - este ajustat la un conținut de grăsime de cel mult 0,5%.
- Laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau semidegresat are un conținut de grăsime cuprins între 1,5 și 1,8%.
- Laptele integral conține cel puțin 3,5% grăsimi.
Desigur, laptele de vacă are un gust delicios singur ca băutură. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face cacao sau shake-uri ușoare. Și poate fi folosit pentru rafinarea cafelei. Mueslis sau fulgi de porumb ar fi de neconceput fără lapte, la fel ca budincile, cremele și alte deserturi. Unele prăjituri și unul sau două sosuri nu reușesc decât cu lapte. Și, bineînțeles, puteți face brânză, iaurt, kefir, smântână, quark, unt, zer, smântână, unt și lapte acru și cremă fraîche. Pe scurt: laptele a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei noastre astăzi.
Laptele de vacă conține o mulțime de proteine din lapte de înaltă calitate și oferă, de asemenea, o cantitate mare de calciu mineral important. Există, de asemenea, fosfor, magneziu, zinc și iod. Vitaminele A, D, E, K și cele din grupul B sunt substanțe importante însoțitoare în grăsimea din lapte. Proporția de lapte depinde de laptele degresat, integral sau cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncarea de bază conține și lactoză, un zahăr din lapte care îi conferă gustul ușor dulce. 100 ml lapte integral are 64 de calorii, puțin sub 5 g carbohidrați, 3,3 g proteine și maximum 4,2 g grăsimi.
Cu excepția laptelui de viață lungă nedeschis, laptele de vacă trebuie întotdeauna refrigerat. Cât timp poate fi păstrat în acest fel depinde de metoda utilizată în lactate pentru a o trata. Important: După deschiderea ambalajului, laptele de lungă durată trebuie răcit și, la fel ca laptele proaspăt, consumat în termen de 3 zile.
În Germania, data de expirare trebuie să fie întotdeauna menționată pe ambalajul laptelui de vacă. În funcție de soi, există și o dată de expirare. Ar trebui să acționezi în consecință.
Laptele de vacă nu este un aliment de bază pentru nimic - ingredientele sale valoroase sunt combinate optim. Lactoza pe care o conține promovează o floră intestinală sănătoasă, stimulează digestia și servește ca o sursă rapidă de energie. Corpul nostru are nevoie de aminoacizii din proteine pentru a funcționa corect.
Oamenii de știință suspectează, de asemenea, că unele substanțe găsite în proteinele din lapte reglează tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Calciul și fosforul întăresc oasele și dinții și, de asemenea, susțin funcția musculară. Acizii grași omega nesaturați previn bolile vasculare. Iar vitamina D prezentă în lapte protejează împotriva osteoporozei.