Cârnați cu mămăligă - Rețetă italiană - Un prânz însorit

Mămăligă cu cârnați ca în Italia

prânz

Iată un fel de mâncare foarte clasic în Italia în mai multe regiuni. Mângâietor, perfect când este frig, mă aduce direct înapoi la copilăria mea în mediul rural italian, împreună cu familia sau într-o trattorie: mamaliga cu sos de carnati (mamaliga e salsicce). Un fel de mâncare frugal, de la cei săraci (toți aveau un porc;-), nostalgic, foarte convivial pentru că poate fi savurat împreună pe o masă mare ...

Da da ai inteles corect. Exista un ritual cu ocazia reuniunilor de familie sau a sărbătorilor. Am întins mămăliga pe un vas mare (de obicei dreptunghiular și din lemn), am turnat sosul peste el, care, după cum vă puteți imagina, este mult mai puțin abundent decât porumbul, mai ales în centrul mesei. Și astfel am gustat mai întâi marginile (doar mămăligă) și apoi am ajuns treptat la carne (deja puțin sățioasă). Cel mai rapid și mai lacom a câștigat. În caz contrar, zilnic era mai ușor, stăpânul casei avea dreptul la prima farfurie generoasă și apoi urma restul familiei.