Cârnați de ficat de gâscă.

de Andy Publicat 1 iulie 2000 Actualizat 3 decembrie 2019

Ingrediente:
2 ficatei de gasca
160 g slănină
100 g limbă de vițel, murată sau afumată
Trufa
sare
piper
maghiran
cimbru
gras

2 ficatei mari frumoși de gâscă sunt udate, decojite și prin unul
Sită de păr vopsită. Apoi tăiați slănină de 16 kg, 1 kg (sic! *)
limbă de vițel fiartă, vindecată sau afumată și câteva trufe,
totul în cuburi fine, amestecați-l cu foie gras, condimentați cu sare,
Ardeiul, maghiranul praf și cimbru și toate funcționează bine
printre ei. Apoi gusti bine masa, umple-o ferm
fără goluri în paharele acoperite cu unsoare și
sterilizat timp de 1 3/4 ore la 100 de grade.

(*) Presupun că un 0 a fost uitat aici, de aici și
De 10 ori cantitatea de ingrediente. SB

Sursa: carte de bucate Rex cu instrucțiuni amănunțite despre cum să le pregătiți pe toate
: Conserve de casă, de la doamna Emilie Lösel, instructor de drumeții, Aussig
înregistrat: Sabine Becker, 5 iunie 2000

---