Cârnați de rață de casă
Acest cârnați este delicios, îl puteți face la grătar așa cum este pe grătar sau îl prăjiți sau îl puteți confita timp de 2 ore în grăsime de gâscă sau de rață pentru a face cârnați confitați. În acest caz vom face mici cârnați.
Ingrediente pentru mezeluri de rață
pentru 1 kg de carne de rață dezosată (luați rață foarte grasă sau adăugați 250g de grăsime de porc)
4g boabe de piper măcinate sau mărunțite fin
Aproximativ 2 m de carcase (diametrul meniului de porc aprox. 34)
Mod de preparare: cârnați de rață
cârnați de rață
Tăiați carnea de rață în cuburi de 2cm, apoi macinați-o pe grătarul mare.
Se amestecă carnea cu sare și piper.
În mod ideal, puteți lăsa corpul la corp (amestecul) să stea peste noapte în frigider.
Clătiți carcasele, îndepărtați sarea, apoi lăsați carcasele să se desale în apă călduță timp de 30 de minute.
Clătiți bine, legați un nod într-un capăt, apoi umpleți-l cu apă. Acest lucru vă permite să vedeți dacă furtunul nu este străpuns și apa lubrifiază furtunul, care va fi mai ușor de pus.
Infilați furtunul pe conul de ieșire al morii și gofrați-l.
La fiecare 10 cm sau cam așa, răsuciți carcasa de 2 sau 3 ori pentru a termina cârnații, apoi legați-o cu sfoară.
Înțepați cârnații cu un știft dacă există bule de aer.
Odată făcuți, acești cârnați pot fi la grătar, vor fi delicioși, dar pot fi și afumați în prealabil. Fumatul le va spori și mai mult gustul.